Вест-индская треска
votez maintenant
Акры из трески - это жареные во фритюре оладьи из легкого теста, состоящего из муки, пекарского порошка, взбитых яичных белков и припущенной трески. Кляр приправляется чесноком, луком-шалотом, петрушкой, чили и тимьяном, а затем обжаривается до золотистой корочки. Блюдо получается хрустящим снаружи и мягким внутри, с соленым и пряным вкусом, который лучше всего употреблять горячим, с выжатым лимоном.
Ингредиенты
6
Подготовка
Общее время готовки20 min
Время ожидания15 min
Активное время готовки20 min
Разрежьте треску на куски и замочите на несколько часов в холодной воде. Отварите в кипящей воде в течение 20 минут, затем слейте воду.
Мелко нарежьте лук-шалот, петрушку и чили. Удалите листья с тимьяна и раздавите чеснок.
Перемешайте с треской, затем добавьте муку и пекарский порошок. Хорошо перемешайте.
Постепенно влейте подсоленную воду, помешивая, чтобы получилась гладкая паста без комочков. Приправьте перцем
Взбейте яичные белки до жесткости и аккуратно введите в тесто вместе с лимонным соком. Попробуйте на вкус и добавьте приправы. Оставьте на 15 минут.
Разогрейте масло для жарки до очень высокой температуры (180°C). Выкладывайте тесто маленькими ложками, оставьте подниматься и подрумяниваться со всех сторон.
Слейте воду на кухонную бумагу и сразу же подавайте.
FAQ ❓
Как приготовить хрустящие акробасы из трески?
Для приготовления хрустящей трески убедитесь, что масло горячее, прежде чем окунать в него тесто. Идеально подходит температура около 180°C.
Насколько важно оставить тесто отдохнуть?
Если дать тесту отдохнуть, ингредиенты хорошо перемешаются, а дрожжи начнут работать, что способствует легкости акр.
Можно ли заменить треску другой рыбой?
Да, вы можете использовать другую рыбу, например треску или тунца, но это немного изменит вкус и текстуру акра.
Как определить, что акра прожарилась до конца?
Акры должны быть золотисто-коричневыми со всех сторон и плавать на поверхности масла. Чтобы проверить, прожарились ли они насквозь, нужно разрезать одну из них.
Какое сопровождение вы можете предложить к акрам из трески?
Акры хорошо сочетаются с пряным соусом, майонезом с травами или простым салатом, чтобы сбалансировать вкус.
Питание
для 1 порции / на 100 г
Калории: 278Kcal
- Углеводы: 32.8g
- Жиры: 9.2g
- Насыщенных жиров: 1.2g
- Белки: 14.2g
- Волокна: 2.9g
- Сахар: 1.9g
- ProPoints: 7
- SmartPoints: 8
Пищевая ценность для 1 порции (139g)
Оборудование
Варочная панель
Знать
Можно замораживать
Хранить в холодильнике
Вопросы
Фотографии пользователей
Kомментарии
Запишите этот рецепт:
Запишите этот рецепт