Жареная свинина orloff

Ингредиенты

• 1 жареная свиная корейка (900 грамм)
• 1 капля оливкового масла
• 2 лука-шалота
• 6 (или 8) ломтиков бекона
• 6 (или 8) ломтиков сыра Эмменталь
• соль
• перец
• Фарш
• 1 лук-шалот
• 200 г свежих пуговичных грибов
• 2 веточки свежей петрушки

Материал

• Строка

Подготовка

• Фарш:
  Вымойте и нарежьте кубиками лук-шалот и грибы. Отложите несколько кусочков грибов. Нарежьте петрушку. Обжарьте лук-шалот в небольшом количестве оливкового масла в течение нескольких минут.
• Добавьте грибы и жарьте несколько минут. Добавьте петрушку, перемешайте и отложите в сторону.
  
• Нарежьте жаркое ломтиками, не доходя до конца. Сверху на жаркое выложите грибную начинку. Между ломтиками жаркого положите ломтики сыра Эмменталь и бекона.
• Завяжите жаркое узлом с помощью бечевки. Смажьте маслом огнеупорное блюдо и положите в него жаркое. Добавьте оставшуюся грибную начинку, кусочки грибов и очищенный лук-шалот.
  
• Сбрызните сверху оливковым маслом, приправьте солью и перцем и запекайте 50 минут при 180°C.
• Выньте из духовки, добавьте несколько листиков свежей петрушки - и готово!