Штрудель с тыквой и фетой: простой рецепт с хрустящей корочкой

Ингредиенты

Для начинки:

• 800 г тыквы хоккайдо
• 200 г феты
• 1 небольшая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. растительного масла без запаха
• 100 мл овощного бульона, при необходимости ещё до 50 мл
• 1 ч. л. смеси рас-эль-ханут

Для штруделя:

• 1 большой пласт слоёного теста (или два небольших)
• 1 яйцо
• горсть тыквенных семечек

Для соуса:

• ½ пучка шнитт-лука или зелёного лука
• 250 г мягкого творога
• соль по вкусу
• чёрный перец

Кухонные принадлежности

• Миска
• Разделочная доска
• Большая сковорода
• Противень
• Бумага для выпечки
• Кулинарная кисточка

Подготовка

• Тщательно вымойте тыкву хоккайдо, удалите семена и нарежьте кубиками по 1–2 см. Тонкую кожуру этого сорта можно оставить; другие сорта с жёсткой кожурой очистите.
• Очистите, а затем мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте их несколько минут, пока они не станут прозрачными.
  
• Добавьте тыкву и сначала 100 мл овощного бульона. Тушите около 15 минут до мягкости, по необходимости понемногу добавляя бульон. Затем снимите крышку и выпарите всю свободную жидкость.
• Тем временем нарежьте фету мелкими кубиками.
  
• Разогрейте духовку до 200 °C с верхним и нижним нагревом или 180 °C с конвекцией. Смешайте тыкву с рас-эль-ханутом, полностью остудите начинку, затем осторожно добавьте нарезанную фету.
• Разверните холодное слоёное тесто на бумаге для выпечки. Разложите полностью остывшую, не влажную начинку полосой по центру, оставляя место по краям. Сверните рулетом, защипните края и положите швом вниз. Если начинки много, сделайте два небольших рулета.
  
• Смажьте взбитым яйцом, сделайте несколько небольших прорезей для пара, посыпьте тыквенными семечками. Выпекайте около 30 минут при 200 °C или 180 °C с конвекцией, пока верх и низ теста не станут румяными и хрустящими.
• Мелко нарежьте шнитт-лук или зелёный лук, смешайте с мягким творогом, посолите по вкусу и поперчите. До подачи держите соус в холодильнике.
  
• Достаньте штрудель из духовки и дайте ему постоять несколько минут, прежде чем нарезать. Подавайте ещё тёплым с соусом из мягкого творога и шнитт-лука.

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей