Крендели с моцареллой и розмарином

Ингредиенты

• 350 мл тёплой воды
• 1 пакетик сухих пекарских дрожжей
• 20 г сахара
• 10 г соли
• 2 ст. л. сушёного или свежего розмарина
• 600 г муки
• 85 г мягкого сливочного масла
• 100 г тёртой моцареллы
• 50 г тёртого пармезана
• 1 взбитое яйцо
• 2 л воды
• 120 г пищевой соды

Материал

• 1 планетарный миксер

Подготовка

• Тесто для кренделей:
  Растворите сухие дрожжи в тёплой воде и оставьте на 10 минут.
• Насыпьте муку, соль и сахар в чашу миксера. Прикройте соль и сахар мукой, затем добавьте смесь воды и дрожжей. Добавьте розмарин и мягкое сливочное масло и замесите тесто.
  
• Когда тесто начнёт отходить от стенок чаши (примерно через 12 минут), накройте чашу кухонным полотенцем и оставьте тесто подниматься при комнатной температуре на 1 час.
• Разделите тесто на 8 частей весом примерно по 130 г. Сформируйте из каждой части жгут и слегка расплющите его. Выложите в центр тёртую моцареллу и пармезан, затем защипните края теста.
  
• Сформируйте из теста букву U, перекрестите концы и загните их вниз, чтобы получился крендель.
• Доведите воду с пищевой содой до кипения. По одному опускайте крендели в воду не более чем на 30 секунд, затем дайте воде стечь и выложите их на противень, застеленный пергаментом.
  
• Разогрейте духовку до 220 °C. Смажьте крендели взбитым яйцом и выпекайте 15 минут при 220 °C.
• Вот и всё — крендели готовы!
  

Советы и рекомендации

Как приготовить золотистые и хрустящие крендели?
Чтобы крендели получились золотистыми и хрустящими, перед выпеканием смажьте их взбитым яйцом и опустите в кипящую воду с пищевой содой.

Можно ли заменить моцареллу другим сыром?
Да, вместо моцареллы можно использовать другие хорошо плавящиеся сыры, например чеддер или гауду, на ваш вкус.

Каково происхождение кренделей?
Крендели имеют древнюю историю, восходящую к римской эпохе, и особенно связаны с немецкой культурой, где стали кулинарным символом.

Как хранить крендели после выпекания?
Дайте кренделям полностью остыть, затем положите их в герметичный пакет и храните при комнатной температуре. Они хорошо хранятся 2–3 дня.

Можно ли приготовить тесто заранее?
Да, тесто можно приготовить заранее и оставить на ночь в холодильнике. Перед формированием кренделей дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей