Без тарелочного кольца и с гостями: трюк, который спасет презентацию ваших блюд (с помощью того, что у вас уже есть дома).
Есть предметы, которые можно не заметить только тогда, когда уже слишком поздно. Обруч для нанесения покрытия - один из них. Не потому, что вы пользуетесь им каждый день (никто не пользуется кольцом для посуды каждый день, если только не живет в телесериале), а потому, что он появляется именно тогда, когда вам хочется поиграть в участника конкурса "МастерШеф".
Вы в порядке. Русский салат в порядке. Тартар - хорошо. Рисовый пудинг - в самый раз. И тогда вы решаете, что нужно подать все "красиво". Вы открываете ящик для посуды в надежде, что кто-то ищет ключ, который не помнит, как потерял... и ящик выдает вам простую истину: у вас нет кольца для блеска. Или у вас его нет сегодня. А это самый худший вариант отсутствия.
Проблема не только эстетическая. Она ментальная. Потому что вы уже запланировали это блюдо. И вдруг вы обнаруживаете, что пытаетесь "придать ему форму ложкой", что является кулинарным эквивалентом глажки рубашки под паром из душа: вы делаете это с надеждой, но без гарантий.
Поэтому я поступил так, как поступаем все мы, когда вопрос о добавлении новых гаджетов на кухню не стоит: я прибегнул к домашнему творчеству. И да, пластиковая бутылка (хорошо использованная) может быть именно тем, что вам нужно.
Для чего используется кольцо для нанесения покрытия?
Кольцо для сервировки ничего не готовит. Оно не подрумянивает, не скрепляет, не исправляет порезанный соус. Но оно делает нечто более полезное, когда нужно "подать" блюдо: оно устанавливает границы.
На профессиональных кухнях это почти часть необходимой посуды. Дома - не очень... до того дня, когда вы захотите, чтобы салат из сардин или фуэт тартар перестали быть "богатой штукой на тарелке" и превратились в изделие с ровными краями, высотой и определенным эстетическим присутствием.
По сути, кольцо для тарелок - это временная форма: оно вмещает, уплотняет и позволяет в последнюю секунду убрать стенки, чтобы сделать ингредиенты более аккуратными и аппетитными.
Практический перевод: если у вас получился прочный цилиндр, гладкий внутри и разумного диаметра, вы уже сделали половину работы.
Из пластиковой бутылки легко сделать собственное кольцо для посуды.
Какую бутылку выбрать
- Большая бутылка для воды (1,5 л) или безалкогольных напитков, не слишком тонкая и сохраняющая форму при обращении.
- Лучше всего без преувеличенных борозд, чтобы внутренняя поверхность была как можно более гладкой.
- И, что важно, используйте контейнер пищевого класса (бутылку для воды или безалкогольных напитков): этот пластик предназначен для работы с едой/напитками. Избегайте непищевых контейнеров.
Как разрезать бутылку, чтобы использовать ее в качестве обруча
- Тщательно вымойте бутылку внутри и снаружи. Высушите ее.
- Острым резаком или ножом (осторожно, чтобы не порезаться) вырежьте цилиндр из самого прямого участка (представьте себе "кольцо" высотой около 4-6 см).
- Хорошо обработайте или подровняйте край, чтобы он был ровным.
Если вы хотите перестраховаться, выстелите внутреннюю сторону пленкой. Это облегчит извлечение, а также предотвратит соприкосновение пищи со свежесрезанным краем.
Примечание: при обрезании бутылки могут остаться неровные края. Пройдитесь по ним тонкой струбциной и работайте спокойно.
Узнайте, в каких рецептах можно использовать кольцо для нанесения покрытия.
Тартар из фуэте не является традиционным блюдом, но мог бы им стать: в нем есть наглость барной закуски , элегантность продуманной закуски и неуважение того, кто осмелился мелко нарезать традиционную колбасу и заправить ее яичным желтком,...
Когда речь заходит о рецептах, не требующих приготовления, тартар выделяется на фоне других! Именно такой свежий, быстрый рецепт мы все ищем летом :-) Закуска с ветчиной, дыней и помидорами, которая отличается от традиционных тартаров из говядины или...
Этот салат из сардин не только готовится очень быстро, но и может быть приготовлен из ингредиентов, которые есть у каждого из нас дома. Это идеальная закуска для посиделок с друзьями или любого другого торжества, ведь ее можно подать на тостах из...
Стейк тартар часто заказывают в ресторанах, но теперь вы можете приготовить его самостоятельно! Это быстрый и простой рецепт, который не требует времени на приготовление :-) Блюдо, которое становится еще вкуснее, когда его готовят дома и подают с...
Это рецепт, который мы не можем наесться досыта, особенно когда он так прост в приготовлении! Все, что вам нужно сделать для тартара из лосося и зеленого яблока, - это нарезать ингредиенты, смешать их вместе, и все готово! Быстрый и свежий рецепт,...
Эти одноразовые чизкейки с помидорами черри и базиликом - вкусная и универсальная идея, идеальная в качестве холодной закуски , летнего блюда для пальчиков или фуршетного предложения. Хрустящая основа из крекеров и масла поддерживает бархатистый...
У ризотто столько же вариаций, сколько и семей. Сегодня мы приготовим этот вкусный кремовый рис с тонкой сладкой ноткой благодаря инжиру и добавим сыр горгонзола для дополнительной сливочности. Следуйте нашему пошаговому руководству и наслаждайтесь! :)
Советы по правильному использованию кулинарного кольца
- Наполняйте в два приема: положите половину, слегка придавите обратной стороной ложки и закончите наполнение.
- Разгладьте верхний край, прежде чем разворачивать форму. Этот последний миллиметр придает "ресторанный" вид.
- Разжимайте спокойно: возьмите кольцо одной рукой и поднимите прямо вверх. Если вы почувствуете сопротивление, поверните его на несколько миллиметров, как будто вы отклеиваете наклейку, не отрывая ее.
Советы по нанесению финишного покрытия:
- Холодное блюдо: поставьте блюдо в холодильник на 10 минут, если вы подаете салат или тартар. Это поможет ему сохранить форму.
- Если вы не используете липкую пленку, слегка смажьте внутреннюю поверхность маслом (совсем немного), чтобы легче было вынимать из формы.
- Умеренная высота: очень высокий тимбале выглядит великолепно... пока не развалится. Лучше 4-5 см, и тогда он будет выглядеть аккуратно.
- Минимум начинки: трава, немного соуса, немного контраста. Не для того, чтобы скрыть недостатки, а для того, чтобы блюдо выглядело законченным.
Презентация 10
Аккуратная и приятная презентация - хорошая часть блюда. И здесь импровизированное кольцо, даже с бутылкой, - это не халтура: это творческое решение небольшой проблемы.
Прелесть этих трюков в том, что они не стремятся к совершенству. Они стремятся успеть вовремя. Они хотят, чтобы блюдо получилось эстетичным, презентабельным и аппетитным, чтобы оно выдержало минуту славы и чтобы хоть немного казалось, что вы все контролируете.
А вы, какая еще бытовая хитрость спасла вас, когда импровизировать было уже поздно?
Patricia González
Kомментарии