Тартар из говядины

Name: Тартар из говядины
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Ru
Ingredients: 300 г говяжьего фарша; 1 луковица; 25 г каперсов; 50 г корнишонов; 1 ч. л. горчицы; 1 ст. л. кетчупа; соль; перец; 3 яичных желтка

Голосуйте сейчас

Основное блюдо

Очень легко

20 min

292 Kcal

Тартар из говядины часто заказывают в ресторанах, но его легко приготовить и дома: рецепт не требует термической обработки и готовится очень быстро. Домашний тартар особенно хорош с картофелем фри, запечённым в духовке, с мягкой серединой и хрустящей корочкой. Следуйте пошаговой инструкции в тексте или смотрите видео ↓

Ингредиенты

300 г говяжьего фарша
1 луковица
25 г каперсов
50 г корнишонов
1 ч. л. горчицы
1 ст. л. кетчупа
соль
перец
3 яичных желтка

Кухонные принадлежности

Кулинарное кольцо из нержавеющей стали диаметром 6 см (по желанию)

Подготовка

Выложите в миску мясной фарш, очень мелко нарезанный лук, а также измельчённые каперсы и корнишоны.
Добавьте горчицу и кетчуп, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Сформируйте тартар на тарелке для подачи с помощью кулинарного кольца, небольшой миски или руками.
Сделайте небольшое углубление в центре каждого тартара.
Положите в каждое углубление по одному яичному желтку.
Вот и всё: тартар из говядины готов! По желанию выложите на тарелку дополнительные ингредиенты, чтобы каждый мог добавить их по вкусу. Перед едой хорошо перемешайте мясо с желтком.

Оцените этот рецепт

Отлично! Хорошо Средне Так себе Пф!

Советы и рекомендации

Мясной фарш: Он должен быть очень свежим: мясо нужно измельчить в день приготовления. Также можно использовать рубленую ножом говядину: попросите мясника порубить мясо.