Десертный мэшап: искусство сочетания вкусов и 6 простых рецептов для приготовления в домашних условиях
То, что начиналось как игра слов в нью-йоркской пекарне, сегодня стало настоящим кондитерским феноменом: эти десерты покоряют TikTok и заполняют витрины по всему миру. Brookies, cruffins, cronuts… Дело не только в броских названиях. За популярностью десертных мэшапов — десертов, в которых два классических рецепта объединены в одном лакомстве — стоит история изобретательности и стремления к новому. Хотите узнать её и научиться готовить дома самые популярные и вкусные гибридные десерты?
Мэшап: удовольствие от дополнения
В самом прямом смысле mashup означает «смесь». Но в кондитерском деле это понятие приобрело более точное значение: так называют десерты, в которых объединены два узнаваемых вида выпечки (иногда с многовековой историей), образующие единое целое. В таких гибридных десертах ингредиенты не смешивают наугад: здесь переосмысливают текстуры, время выпекания и пропорции, чтобы сочетание работало ещё лучше, чем каждый компонент по отдельности.
Самый известный пример — кронат, гибрид круассана и пончика, созданный Домиником Анселем в 2013 году. Успех пришёл мгновенно: перед его кондитерской в Сохо ежедневно выстраивались очереди. Это открыло дорогу целому поколению сладостей с составными названиями: brookie (брауни + печенье), cruffin (круассан + маффин), crookie (круассан + тесто для печенья)… И этот список продолжает расти.
Тенденция, которая проникает в сети
Хотя первые мэшапы появились в авторских кондитерских, именно TikTok превратил их в массовое явление. Логика проста: чем эффектнее выглядит десерт, тем выше шанс, что он станет вирусным. Крупный план разрезаемого кроки, хруст слоёного теста, тающая шоколадная нить в замедленной съёмке… Всё это побуждает сохранить видео и попробовать приготовить десерт дома. Хэштег #dessertmashup набрал миллионы просмотров; похоже, алгоритм любит сахар с двойной индивидуальностью.
6 гибридных десертов или мэшапов, которые вы можете приготовить уже сегодня
Не можете выбрать между брауни и печеньем на десерт? Приготовьте домашние бруки! Этот простой рецепт с пошаговыми инструкциями отлично подходит для готовки с детьми :-) Этот десерт родом из США покорит вас сочетанием нежной текстуры брауни и...
Этот флан просто восхитителен! Почему? Вместо основы из песочного или слоёного теста здесь используется тесто для печенья. Да-да, вы всё правильно прочитали: это идеальное сочетание флана и печенья — невероятно аппетитный десерт, который покорит сердца...
Этот чудесный ванильный торт-флан станет восхитительным десертом, который вас точно не разочарует! Он состоит из двух слоёв: нежного флана и воздушного бисквита. А самое приятное — после того, как вы достанете десерт из формы, карамель стечёт по краям...
Вы ведь знаете, как мы в Ptitchef любим десерты, особенно сладости! Сегодня мы снова это докажем, объединив два наших любимых десерта — чизкейк и брауни. Получится нежный, тающий во рту и невероятно аппетитный десерт — настоящее лакомство! Попробуйте...
После того как вы попробовали солёные круффины с сыром , самое время приготовить их не менее аппетитную сладкую версию! Представьте слоёный круассан в форме маффина с нежным ванильным заварным кремом и кусочками тающего шоколада… Устоять...
После фланки и бруки вы наверняка уже встречали этот тренд , который покорил интернет: круки ! В этом десерте сочетаются любимое всеми слоёное тесто круассана и нежная, мягкая внутри начинка из теста для печенья . Готовить его очень...
Мимолетное увлечение или симптом чего-то более глубокого?
Помимо вирусной популярности, эта тенденция интересна тем, что позволяет экспериментировать без лишних сложностей. Эти рецепты подойдут всем, кто любит готовить, даже тем, кто не считает себя опытным кулинаром. Для них используют знакомые виды теста, формы и основы — меняется лишь способ их сочетания. Брауни соединяют с печеньем, слоёное тесто — с глазурью… Так получается необычный, забавный и очень аппетитный десерт для завтрака или бранча. В конечном счёте мэшап — это двойная дань уважения: он не отказывается от традиции, а переосмысливает её.
Patricia González
Kомментарии