Круассаны, сочетание круассана и кекса, с заварным кремом и шоколадом
После того, как вы полюбили соленый сырный вариант, настало время для неотразимых сладких круффинов! Представьте себе слоеный круассан в форме маффина, увенчанный сливочно-ванильным кремом и тающей шоколадной крошкой... Устоять невозможно! Эти маленькие чудеса легко приготовить из готового теста для круассанов, они хрустящие снаружи и очень мягкие внутри, идеальны для изысканного завтрака или комфортного перекуса :)
Ингредиенты
Ванильный заварной крем :
Материал
- 8 рамекинов
- 1 багет
- Венчик
- Липкая пленка
- Кондитерский мешок
Подготовка
Приготовьте крем-патисьер:
Подогрейте молоко с ванильным экстрактом (или раздробленным стручком ванили) и половиной сахара.
Взбейте яйцо со второй половиной сахара и кукурузной мукой.
Когда молоко закипит, влейте половину в предыдущую смесь и взбейте до однородности.
Вылейте смесь обратно в кастрюлю, перемешайте и дождитесь, пока она закипит. Когда закипит, снова взбейте в течение 2 минут и снимите с огня.
Добавьте сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками, порциями и хорошо перемешайте.
Накройте крем пленкой, чтобы не образовалась корочка. Оставьте крем остывать до комнатной температуры.
Раскатайте тесто для круассанов на рабочей поверхности. Посыпьте всю поверхность коричневым сахаром.
Скатайте прямоугольник теста в колбаску.
Разрежьте колбасу поперек на четвертинки.
Затем разрежьте каждую сосиску пополам вдоль.
Раскатайте тесто в смазанные рамекины и посыпьте шоколадной стружкой (примерно по 1 чайной ложке на рамекин).
Выпекайте при 180°C в течение 20 минут.
Выньте из духовки и дайте немного остыть, прежде чем вынимать из формы.
Просуньте багет под круфин.
Переложите кондитерский крем в кондитерский мешок.
С помощью кондитерского мешка заполните дно кекса кондитерским кремом.
То же самое проделайте с остальными круфинами.
И вот ваши круфины готовы!
Советы и рекомендации
Как следует хранить круфины?
Вы можете хранить их так же, как и традиционную венскую выпечку: завернув в бумажный пакет и защитив от воздуха и влаги.
Можно ли замораживать венские пирожные?
Без проблем! Просто разогрейте их в духовке перед употреблением!
Как разогреть венуазери?
Разогрейте их в духовке при 160°C в течение нескольких минут, и все!
Можно ли заменить тесто для круассанов?
При желании вы можете заменить его на лепешки или слоеное тесто.
Можно ли ароматизировать заварной крем?
Вы можете ароматизировать его ванильным экстрактом или, например, добавить фисташковый крем!
Можно ли заменить шоколадную стружку в кексах?
Вы также можете обмакнуть верхнюю часть круффинов в шоколад и фундук, например!
Можно ли приготовить соленую версию этого рецепта?
Да, можно, и мы предлагаем вам рецепт прямо здесь!
Запишите этот рецепт