Круффины с заварным кремом и шоколадом, сочетание круассана и маффина

Ингредиенты

• 2 упаковки теста для круассанов
• 8 чайных ложек шоколадных капель (примерно)
• 4 столовые ложки коричневого сахара

Ванильный заварной крем:

• 1 яйцо
• 38 г сахара (разделить на две равные части)
• 22 г кукурузного крахмала
• 250 мл молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (или 1 стручок ванили)
• 25 г сливочного масла (нарезать небольшими кусочками)

Кухонные принадлежности

• 8 формочек для маффинов
• 1 деревянная шпажка
• Венчик
• Пищевая плёнка
• Кондитерский мешок

Подготовка

• Приготовьте заварной крем:
  Нагрейте молоко с ванильным экстрактом (или разрезанным вдоль стручком ванили) и половиной сахара.
• Взбейте яйцо с оставшейся половиной сахара и кукурузным крахмалом.
  
• Когда молоко закипит, влейте половину в яичную смесь, постоянно взбивая. Затем перелейте всё обратно в кастрюлю.
• Перемешайте и дождитесь, пока смесь закипит. После закипания снова взбивайте её в течение 2 минут, затем снимите с огня.
  
• В несколько приёмов добавьте нарезанное небольшими кусочками сливочное масло и тщательно перемешайте.
  Накройте крем пищевой плёнкой вплотную к поверхности, чтобы не образовалась корочка. Оставьте остывать до комнатной температуры.
• Разверните пласты теста для круассанов на рабочей поверхности. Равномерно посыпьте коричневым сахаром.
  
• Сверните оба прямоугольника теста в длинные рулеты.
• Каждый рулет разрежьте поперёк на четыре части.
  
• Затем разрежьте каждую часть вдоль пополам.
• Выложите кусочки теста в смазанные формочки, свернув их спиралью, и посыпьте шоколадными каплями (примерно по 1 чайной ложке на формочку).
  
• Выпекайте при 180°C в течение 20 минут.
• Достаньте круффины из духовки и дайте им немного остыть, прежде чем вынуть из формочек.
  
• Проткните основание круффина деревянной шпажкой.
  Переложите заварной крем в кондитерский мешок.
• С помощью кондитерского мешка наполните круффин заварным кремом через отверстие снизу.
  Повторите то же самое с остальными круффинами.
  
• Готово, круффины можно подавать!

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей