Круассаны, сочетание круассана и кекса, с заварным кремом и шоколадом

Ингредиенты

• 2 банки теста для круассанов
• 8 чайных ложек шоколадной стружки (+/-)
• 4 столовые ложки коричневого сахара

Ванильный заварной крем :

• 1 яйцо
• 38 г сахара (уменьшенного вдвое)
• 22 г кукурузной муки
• 25 г молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (или стручок)
• 25 г сливочного масла (нарезать небольшими кусочками)

Материал

• 8 рамекинов
• 1 багет
• Венчик
• Липкая пленка
• Кондитерский мешок

Подготовка

• Приготовьте крем-патисьер:
  Подогрейте молоко с ванильным экстрактом (или раздробленным стручком ванили) и половиной сахара.
• Взбейте яйцо со второй половиной сахара и кукурузной мукой.
  
• Когда молоко закипит, влейте половину в предыдущую смесь и взбейте до однородности.
• Вылейте смесь обратно в кастрюлю, перемешайте и дождитесь, пока она закипит. Когда закипит, снова взбейте в течение 2 минут и снимите с огня.
  
• Добавьте сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками, порциями и хорошо перемешайте.
  Накройте крем пленкой, чтобы не образовалась корочка. Оставьте крем остывать до комнатной температуры.
• Раскатайте тесто для круассанов на рабочей поверхности. Посыпьте всю поверхность коричневым сахаром.
  
• Скатайте прямоугольник теста в колбаску.
• Разрежьте колбасу поперек на четвертинки.
  
• Затем разрежьте каждую сосиску пополам вдоль.
• Раскатайте тесто в смазанные рамекины и посыпьте шоколадной стружкой (примерно по 1 чайной ложке на рамекин).
  
• Выпекайте при 180°C в течение 20 минут.
• Выньте из духовки и дайте немного остыть, прежде чем вынимать из формы.
  
• Просуньте багет под круфин.
  Переложите кондитерский крем в кондитерский мешок.
• С помощью кондитерского мешка заполните дно кекса кондитерским кремом.
  То же самое проделайте с остальными круфинами.
  
• И вот ваши круфины готовы!

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей