Французские весенние десерты: шесть рецептов, которые заставят вас вспомнить о хорошей посуде
Весна уже здесь! И если бы меня спросили, я бы сказала, что больше всего в это время года мне нравятся весенние десерты. Такие красочные, такие фруктовые, такие аппетитные. Подумайте о клубнике, малине, вишне, ревене... и обо всем, что можно из них приготовить: мягкие тарты, нежные пирожные, легкие кремы, золотистая выпечка. Эти фрукты пробуждают то самое человеческое желание отправить в путь более плотные десерты и побаловать себя чем-то более свежим, более красочным, более "я съел три порции, но это не считается, потому что в них есть фрукты". Это и есть весна: вкусный способ привнести глоток свежего воздуха в выпечку.
Франция, которая умеет превратить масло, сливки и фрукты в повод достать все самое лучшее, хорошо знает это. Ее весенние десерты не просто красиво смотрятся на столе, хотя и это не так: не будем обманывать себя, некоторые из них, кажется, созданы для того, чтобы незаметно унизить конвертик-флан. Репутация французской выпечки более чем оправдана. Сбалансированность и изысканность - вот, пожалуй, два слова, которые лучше всего определяют ее.
В французской выпечкеВесне есть что сказать. Если ее десерты соблазнительны круглый год, то в этот сезон они словно выходят на новый уровень: более свежие, более ароматные, более красочные.
Именно поэтому мы собрали шесть рецептов французских десертов, которые идеально подходят для этого времени года. Некоторые из них - классика кондитерского искусства, другие - более домашние, но всех их объединяет одна идея: они имеют вкус весны, они весенние, они первые бросаются в глаза, и в них есть тот французский шарм, благодаря которому сладкий рецепт кажется маленьким праздником. Или, говоря иначе, это прекрасный повод достать масло, купить клубнику и отпраздновать весну по-французски.
Клубничный пудинг
Клубничная шарлотка - один из тех десертов, которые выглядят гораздо сложнее, чем есть на самом деле. Его элегантный вид, когда печенье солетилла образует корону, а клубника выглядывает из-под нее, сразу настраивает на праздничный лад. Но он довольно прост в приготовлении, к тому же это десерт без выпечки.
Внутри обычно скрывается мягкий крем, приготовленный из взбитых сливок, маскарпоне или легкой смеси, которая сопровождает фрукты, не умаляя их значимости. Клубника придает свежесть, цвет и ту кислинку, которая делает каждую ложку аппетитнее предыдущей.
Когда появляется клубника, нет ничего лучше красивого десерта, чтобы отпраздновать это событие! Так что доставайте свои будуарные бисквиты, пора готовить шарлотку!
Фрейзьер, квинтэссенция французского клубничного пирога
Если и есть рецепт, который подводит итог отношениям между французскими кондитерскими изделиями и клубничными тарталеткамито это фрасье. У него есть название изысканной кондитерской, безупречный крой и немного внушительный вид, но в лучшем смысле этого слова. Это тарт, который состоит из слоев: легкого бисквита, крема-мусселина и свежей клубники, расположенных таким образом, что они видны при разрезании.
Его очарование заключается именно в этом, в этой смеси точности и желания. Фруазьер - это не импровизированный торт, но и не недоступный. Он требует немного внимания, аккуратности и хорошей клубники. Взамен он предлагает один из самых красивых десертов, которые можно приготовить весной.
Сегодня мы предлагаем вам воспроизвести эту классику французской выпечки дома! Все этапы приготовления этого замечательного десерта благодаря нашим письменным объяснениям и видео. Сливочный муслиновый крем, нежный бисквит, ароматная клубника... счастье!
Баваруа с малиной и белым шоколадом
Баваруа - это чистая гладкость. По сравнению с другими, более округлыми тортами, этот десерт играет в другом регистре: воздушных текстур, холодных кремов и вкусов, которые медленно тают во рту. В этой версии малина и белый шоколад составляют особенно приятную пару.
Нежный десерт с кондитерским видом и весенним настроением. Он не тяжелый, не перегружает и особенно хорош, когда вы ищете элегантное завершение трапезы. Отличный вариант для того, чтобы развлечь гостей и порадовать их.
Баваруа - один из самых популярных десертов! Свежий, тающий во рту, простой и, самое главное, без выпечки - это тот самый десерт, который гарантированно заставит ваших гостей ахнуть! Здесь мы решили объединить нежность белого шоколада с фруктовостью...
Вишневый клафути
Клафути - один из величайших французских домашних десертов . Традиционно его готовят с целыми вишнями , покрытыми простым тестом, которое находится на полпути между фланом и очень нежным бисквитом.
Его прелесть в том, что он не пытается выглядеть идеально. В нем нет миллиметровых слоев и сложных украшений. Его подают в том же блюде, в котором он был испечен, с вишнями, выглядывающими из мягкого золотистого теста. Это десерт для семейного стола. Когда вишни только поспели, клафути - один из самых простых и красивых способов подать их на десерт. Его можно есть теплым или холодным, самостоятельно или с кремом, но он всегда сохраняет атмосферу традиционного рецепта, который никогда не нуждался в особой модернизации.
Клафути — это самый солнечный десерт! Никакого жира и мало сахара, это легкий пирог, который съедается в мгновение ока. Готовьте по этому рецепту круглый год, заменяя вишню другими сезонными фруктами! Возможны даже солёные варианты ;-)
Клубничная тарталетка как в булочной
Клубничная тарталетка чем-то напоминает французскую витрину. Достаточно представить себе золотистую основу, слой кондитерский крем и клубнику, аккуратно уложенную сверху, чтобы понять, почему это блюдо до сих пор остается одной из величайших классических весенних выпечек. Основа, крем и фрукты - большего и не нужно. Когда пирог хорошо сделан, каждый элемент играет свою роль, и результат кажется простым, хотя за ним стоит очень кондитерская точность. Это идеальный рецепт для тех, кто хочет приготовить дома профессионально выглядящий десерт, не вдаваясь в слишком сложные изыски.
Чтобы легко украсить клубнику на десерт, почему бы не преподнести ее в тарте? Что может быть проще и приятнее, чем фруктовый тарт, чтобы стильно завершить трапезу? Хрустящее коробочное тесто, заварной крем с ванильным ароматом и, конечно же, свежая...
Перевернутый бисквит с ревенем
Ревень - не самый распространенный ингредиент испанской выпечки, но во Франции его часто используют в тартах, компотах и весенних пирогах. Его выраженная кислотность делает этот фрукт, фактически стебель, особенно интересным для балансировки сладкой выпечки, кремов и тортов.
В этом перевернутом бисквите ревень помещен в основание формы с сахаром, чтобы он размягчился во время выпечки, выделил свои соки и стал блестящим при переворачивании. В результате получается сочный, слегка терпкий и очень привлекательный торт с деревенскими нотками, которые так хороши во фруктовых десертах.
Возвращение весны означает возвращение ревеня! Чтобы отпраздновать это событие, попробуйте приготовить наш ультралегкий в приготовлении перевернутый торт, который не уступает по влажности :-) Это идеальный способ познакомить гостей с ревенем на десерт!
Малиновые финансисты
Финансисты - это небольшие французские бисквитные пирожные, которые традиционно готовят из молотого миндаля, сливочного масла, яичных белков и сахарной глазури. Обычно они имеют прямоугольную форму, хотя сегодня их делают в разных формах, и отличаются нежным, сочным и очень ароматным мякишем.
Благодаря малине они приобретают свежесть и нотку кислинки, которая уравновешивает богатство сливочного масла и миндаля. Они идеально подходят для сопровождения кофе, для подачи на закуску или для придания сладости в конце трапезы. Они также обладают сдержанной элегантностью лучших французских пирожных: выглядят просто, но каждый кусочек полон нюансов.
Когда мы готовили наше кафе-гурман в прошлый раз, у нас возникло искушение сделать несколько финансистов. И уверяем вас, что мы не откусили ни кусочка от этих маленьких пирожных с миндальной пудрой. Для большего вкуса мы даже добавили немного малины...
А вы?
С какого десерта вы бы начали эту весну? Вам больше по душе элегантность фрасье, свежесть шарлотки, домашняя простота клафути или эти маленькие финансье, которые исчезают почти незаметно? Расскажите нам, какое блюдо вам больше всего нравится готовить, есть ли у вас какая-то хитрость, которую вы унаследовали, или французский десерт, который всегда возвращает вас на кухню. Мы с удовольствием послушаем вас.
Patricia González
Kомментарии