Малиновый баваруа в белом шоколаде (шаги и видео)
Баваруа - один из самых популярных десертов! Свежий, тающий во рту, простой и, самое главное, без выпечки - это тот самый десерт, который гарантированно заставит ваших гостей ахнуть! Здесь мы решили объединить нежность белого шоколада с фруктовостью малины. И все это на бисквитной основе. Это легкое сочетание - идеальный способ завершить ваше меню! Шаг за шагом мы поможем вам приготовить этот 100% домашний десерт. Посмотрите наше видео, чтобы увидеть, как легко приготовить это сладкое чудо.
Ингредиенты
Бисквитная основа :
Баварский мусс из белого шоколада :
Малиновый мусс :
Гарнир :
Материал
- Откидная форма диаметром 28 см или десертное кольцо
- Электрический миксер
- Пергаментная бумага
- Сотейник
- Китайский кондитерский мешок
Подготовка
Бисквитная основа:
Измельчите печенье в мелкий порошок (например, с помощью измельчителя). Добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте.
На дно формы или круга положите лист жиронепроницаемой бумаги. Выложите бисквитную смесь и разровняйте, чтобы получился ровный, плотный слой. Охладите в холодильнике.
Баварский мусс из белого шоколада:
Замочите листья желатина в холодной воде.
Смешайте яичные желтки с сахаром. Затем добавьте молоко и хорошо перемешайте.
Поставьте на слабый огонь и постоянно помешивайте деревянной ложкой. (Это заварной крем). Помешивайте, пока заварной крем слегка не загустеет (палец должен оставить след на ложке). Это может занять немного времени (10-15 минут).
Снимите сливки с огня и добавьте замоченный желатин, хорошо отжатый. Хорошо перемешайте, затем добавьте кусочки белого шоколада. Перемешайте до однородности и оставьте остывать при комнатной температуре примерно на двадцать минут.
Взбейте холодные сливки до крепкой пены с помощью электрического венчика. Добавьте их в белый шоколадный крем, аккуратно перемешивая.
Вылейте эту смесь на бисквитную основу в форме. Охлаждайте не менее 3 часов.
Малиновый мусс:
Замочите листья желатина в холодной воде. Поместите малину (размороженную, если она заморожена) и сахар в сотейник и перемешайте. Оставьте на среднем огне, периодически помешивая, примерно на 5 минут.
Процедите содержимое кастрюли, чтобы удалить семена и мякоть. Добавьте листья желатина в еще горячий кули и хорошо перемешайте.
Взбейте холодные сливки до густоты. Добавьте теплый малиновый кули. Остановите венчик и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы равномерно смешать сливки и кули.
Вылейте мусс в форму поверх мусса из белого шоколада и максимально разровняйте верх. Снова охладите в течение 3 часов.
Украшение:
Подогрейте джем в течение 1 минуты в микроволновой печи. Затем процедите варенье, чтобы удалить шкурку и семена.
Вылейте джем на малиновый мусс и поверните форму, чтобы равномерно распределить смесь. Если остались неровности, их можно скрыть с помощью украшения. Затем охладите в течение 45 минут.
Разложите свежую малину по краю торта.
Между ягодами малины можно положить листья мяты, чтобы придать им свежий вид.
А теперь ваш малиновый и белый шоколадный баваруа готов!
Советы и рекомендации
Малина: вы можете заменить ее клубникой или другими фруктами.
Основа: классические баваруа имеют бисквитную основу, но вы можете сделать свою собственную, если хотите.
Желатиновые листья: каждый из наших желатиновых листьев весит 2 г (вес можно узнать на пакетике, в котором они упакованы). Эта информация пригодится вам, если вы хотите использовать порошкообразный желатин. Все, что вам нужно сделать, это рассчитать вес в соответствии с количеством листов и ввести порошковый эквивалент в рецепт.
