Брауни из батата без сливочного и растительного масла

votez maintenant
Десерт
Очень легко
52 min

Насыщенный, шоколадный и с irresistibly moist texture?

Ингредиенты

8

По желанию:

Материал

  • Миска
  • Лопатка
  • Небольшая форма для выпечки
  • Сито

Подготовка

Общее время готовки10 min
Время ожидания10 min
Активное время готовки32 min
  • Брауни из батата без сливочного и растительного масла - Подготовка этап 1Очистите батат и нарежьте его кубиками. Приготовьте его до мягкости: на пару (12–15 минут) или в духовке (25–30 минут при 200 °C).
  • Брауни из батата без сливочного и растительного масла - Подготовка этап 2Сразу переложите приготовленный батат в миску и разомните до состояния пюре. Дайте ему остыть примерно 5 минут (или пока не перестанет идти пар).
  • Брауни из батата без сливочного и растительного масла - Подготовка этап 3В ту же миску добавьте яйца, сахар, ваниль и растопленный шоколад. Перемешайте.
  • Брауни из батата без сливочного и растительного масла - Подготовка этап 4Просейте сухие ингредиенты: какао, пшеничную муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте до получения однородного теста.
  • Брауни из батата без сливочного и растительного масла - Подготовка этап 5По желанию добавьте и перемешайте измельчённые лесные орехи.
  • Брауни из батата без сливочного и растительного масла - Подготовка этап 6Выложите тесто в небольшую заранее смазанную форму и хорошо разровняйте поверхность. Поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут.
  • Брауни из батата без сливочного и растительного масла - Подготовка этап 7Дайте брауни остыть перед нарезкой, чтобы он стал плотнее и остался влажным. Приятного аппетита!

Запишите этот рецепт

FAQ ❓

Полезнее ли брауни из батата, чем традиционный брауни?

Брауни из батата может быть более сбалансированной альтернативой традиционному брауни, особенно потому, что для него не требуется добавлять сливочное или растительное масло. В этом рецепте батат придаёт выпечке влажность и мягкую текстуру, а несладкий какао-порошок и растопленный тёмный шоколад обеспечивают насыщенный шоколадный вкус. Коричневый сахар добавляет сладость, а мука помогает придать тесту структуру. Несмотря на то что в составе есть сахар и жиры, естественным образом содержащиеся в шоколаде и яйцах, в этой версии используются питательные ингредиенты, например батат, богатый клетчаткой и бета-каротином. Это отличный вариант для тех, кто ищет домашний брауни из простых ингредиентов без добавления сливочного или растительного масла.
Вкус батата в этом брауни довольно мягкий благодаря сочетанию несладкого какао-порошка и растопленного тёмного шоколада. Эти ингредиенты придают выпечке насыщенный шоколадный вкус, а батат в основном отвечает за влажность и кремовую консистенцию теста. Коричневый сахар и ванильная эссенция также помогают сбалансировать вкусы и сделать десерт ароматнее. Чтобы масса получилась однородной, важно хорошо измельчить батат перед добавлением. Подойдёт как варёный, так и запечённый батат, хотя у запечённого вкус обычно более насыщенный. В результате получится мягкий шоколадный брауни без выраженного вкуса батата.
Для приготовления брауни из батата можно использовать как варёный, так и запечённый батат, но результат немного различается. Запечённый батат обычно имеет более насыщенный вкус и содержит меньше влаги, что может сделать брауни более плотным и кремовым. Варёный батат — практичный вариант, но перед тем, как превратить его в пюре, его нужно хорошо обсушить. В обоих случаях используйте 300 г уже приготовленного и очищенного батата, чтобы сохранить пропорции рецепта. Главное — приготовить гладкое однородное пюре, которое легко смешается с яйцами, растопленным шоколадом и остальными ингредиентами.
Да, пшеничную муку можно заменить таким же количеством овсяной — 60 г. Брауни из батата с овсяной мукой будет немного отличаться по текстуре: обычно он получается более плотным и нежным. Овсяная мука хорошо сочетается с какао и тёмным шоколадом и придаёт выпечке мягкий вкус. Поскольку способность впитывать жидкость может различаться, консистенция готового теста тоже может немного измениться. Если вы хотите приготовить безглютеновый вариант, используйте сертифицированную безглютеновую овсяную муку и убедитесь, что остальные ингредиенты также подходят. Для этого рецепта подходят оба вида муки — выбирайте в зависимости от предпочтений и желаемой текстуры.
Да, 80 г коричневого сахара можно заменить таким же количеством белого, не меняя существенно остальные ингредиенты. Однако коричневый сахар имеет лёгкий карамельный вкус, который особенно хорошо сочетается с бататом, какао и тёмным шоколадом. В зависимости от вида коричневого сахара он также может сделать текстуру немного более влажной. Белый сахар имеет более нейтральный вкус и позволяет шоколаду звучать ярче. Можно также немного уменьшить количество сахара, но это может повлиять на сладость и итоговую консистенцию. Чтобы сохранить первоначальный баланс рецепта, рекомендуем сначала использовать указанные 80 г.
Да, тёмный шоколад в брауни из батата можно заменить молочным, хотя в результате десерт обычно получается слаще, а вкус какао — менее выраженным. Поскольку в рецепте уже есть 80 г коричневого сахара, молочный шоколад может сделать десерт слишком сладким. В этом случае можно немного уменьшить количество сахара, учитывая, что это также может повлиять на текстуру. Тёмный шоколад особенно хорошо подходит, поскольку уравновешивает естественную сладость батата и вкус несладкого какао-порошка. Для более насыщенного вкуса выбирайте тёмный шоколад с содержанием какао около 60–70%, ориентируясь на свои предпочтения.
Брауни из батата следует хранить в герметичном контейнере, желательно в холодильнике, чтобы сохранить его свежесть и влажную текстуру. Поскольку в составе есть приготовленный батат и яйца, после остывания его рекомендуется убрать в холодильник и не оставлять надолго при комнатной температуре. В герметичной упаковке брауни можно хранить около 3–4 дней. Также его можно заморозить порциями примерно на 2–3 месяца, чтобы сохранить качество.

Оборудование

печь

Знать

Можно замораживать
Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Я являюсь редактором в Petitchef (Португалия и Бразилия) и большим поклонником путешествий и мировой гастрономии, всегда в поисках новых вкусов и впечатлений. Однако, несмотря на то, что мне нравится исследовать угощения разных культур, кухня моей мамы всегда будет моей любимой — с тем уникальным вкусом, который может создать только она.

Kомментарии

Запишите этот рецепт: