Торт с цифрами

Ингредиенты

• Слоеное тесто
• 120 г мягкого сливочного масла
• 80 г сахара для глазури
• 25 г миндальной пудры
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 щепотка соли
• 1 яйцо
• 200 г муки

Взбитые сливки с маскарпоне :

• 250 г сыра маскарпоне
• 40 г жидких сливок (30% жирности)
• 60 г сахара для глазури
• 1 стручок ванили
• Гарнир
• 125 г малины
• 125 г клубники
• 10 маленьких меренг
• зелёный марципан

Материал

• Трафареты цифр
• Скалка
• Высечки для цветов
• Жиронепроницаемая бумага

Подготовка

• Тесто для короткого хлеба:
  Положите в миску сливочное масло, сахар для глазури, ванильный сахар, соль и миндальную пудру. Смешайте до образования гладкого крема.
  Затем добавьте целое яйцо и хорошо перемешайте. Смесь должна быть немного комковатой.
• Добавьте муку и вымешивайте тесто вручную, пока оно не станет гладким.
  Заверните измельченное тесто в пленку и охладите в холодильнике в течение 1 часа (не сворачивайте тесто в шар, охлаждение займет гораздо больше времени).
  
• Когда тесто отдохнет, разделите его на 2 части.
  Возьмите одну половину, положите ее на лист жиронепроницаемой бумаги, сверху положите еще один лист и раскатайте очень тонко.
• Распечатайте нужную вам цифру на листе формата А4 и вырежьте ее. Положите его на раскатанное тесто и вырежьте контур цифры. Сделайте это 2 раза.
  Повторите шаги 3 и 4 со второй цифрой.
  
• Затем охладите в холодильнике, прежде чем снять края коржей (после этого они будут лучше отходить). Через 30 минут снимите излишки коржа с фигурок.
• Выпекайте 12 минут при 180°C и оставьте остывать.
  
• Взбитые сливки с маскарпоне:
  Положите в миску маскарпоне, холодные сливки, сахарную пудру и семена стручка ванили. Взбейте на полной скорости, чтобы получились взбитые сливки.
• Выложите 1 фигурку из коробочного теста на сервировочное блюдо. С помощью кондитерского мешка с плоским наконечником отсадите взбитые сливки в виде небольших шариков на фигурку из короткого хлеба. Затем положите поверх сливок ту же фигурку из коробочного теста и повторите операцию.
  
• Затем проделайте то же самое со вторым номером. Если кусочки теста сломаются, не волнуйтесь, этого не будет видно при сборке.
• Очистите фрукты и красиво разложите их поверх крема. Украсьте маленькими меренгами.
  
• Раскатайте марципан и вырежьте его с помощью кондитерского ножа. Положите несколько кусочков марципана на тарт.
• И вот ваш тарт с цифрами готов!