Торт-цифра с манго и маракуйей

Ингредиенты

• 2 пласта песочного теста
• 400 мл сливок для взбивания
• 250 г маскарпоне
• 60 г сахарной пудры
• 1 ч. л. ванильного экстракта (или 1 стручок ванили)
• 165 г мангового пюре
• 4 плода маракуйи

Материал

• 1 скалка
• 1 электрический миксер (или планетарный миксер)
• Кондитерский мешок (или пакет для заморозки)
• Лопатка

Подготовка

• Сделайте трафарет с выбранной цифрой.
  Вырежьте цифры из двух пластов песочного теста: каждую цифру нужно вырезать дважды (в нашем случае — две цифры 4 и две цифры 0).
  
  Не переживайте: если теста не хватит, обрезки можно раскатать и использовать снова.
• Выложите вырезанные цифры из песочного теста на два противня. Выпекайте 12 минут в духовке, разогретой до 180 °C. Достаньте из духовки и полностью остудите.
• Поставьте сливки, маскарпоне, миску и венчик в морозильную камеру на 15 минут.
• Взбейте сливки с маскарпоне, сахарной пудрой и ванилью до устойчивой пышной массы.
• Выложите на сервировочное блюдо по одной цифре каждого вида (в нашем случае — 4 и 0).
• Переложите крем в кондитерский мешок (или в пакет для заморозки с отрезанным уголком) и отсадите небольшие порции крема по всей поверхности обеих цифр. Произвольно распределите сверху манговое пюре и мякоть маракуйи.
• Сверху выложите вторые экземпляры цифр, затем покройте их кремом по всей поверхности. Снова добавьте манговое пюре и мякоть маракуйи.
• Вот и всё — торт-цифра готов! По желанию украсьте его цедрой лайма или кокосовой стружкой.

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей