Алиго с тулузскими колбасками

Ингредиенты

• 1 кг картофеля
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. перца
• 1 зубчик чеснока
• 250 г густых сливок (crème fraîche)
• 400 г свежего сыра том (tome fraîche) из Обрака
• 4 тулузские колбаски

Кухонные принадлежности

• картофельный пресс
• сито

Подготовка

• Очистите картофель и положите в кастрюлю. Залейте холодной водой и добавьте чайную ложку соли. Доведите до кипения и варите 35 минут. Слейте воду.
• Подогрейте сливки. Тем временем пропустите картофель через картофельный пресс. Добавьте соль, перец и раздавленный зубчик чеснока, затем протрите пюре через сито, чтобы оно стало однородным. Снова поставьте на огонь.
  
• Обжарьте тулузские колбаски на хорошо разогретой сковороде до золотистой корочки.
• Нарежьте свежий сыр том небольшими кусочками. Когда пюре хорошо прогреется, добавьте горячие сливки и тщательно перемешайте. Затем понемногу добавляйте кусочки сыра.
  
• Постоянно перемешивайте, пока пюре не приобретёт характерную для алиго тягучую консистенцию.
• Алиго готово!
  

Советы и рекомендации

Пюре:
Протрите пюре через сито, чтобы оно стало однородным.
Перед добавлением сыра пюре и сливки должны быть хорошо прогреты.

Сыр:
Свежий сыр том нарежьте непосредственно перед добавлением.
Постоянно помешивая, добавляйте сыр понемногу.

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей