Баклажан в панировке по-милански, но вегетарианский - приготовление в аэрофритюрнице
Переосмыслите классическое итальянское блюдо с помощью нашей вегетарианской версиибаклажана в панировке, приготовленного в аэрофритюрнице! Представьте себе золотистый хруст шницеля по-милански, но сбаклажаном вместо мяса. Этот способ приготовления в аэрофритюрнице делает блюдо еще более легким и полезным. Идеально подходит для тех, кто ищет ультра-гурманскую вегетарианскую альтернативу! Подавайте с пастой или рисом и вкусным томатным соусом :-)
Ингредиенты
Обжаренный баклажан:
Томатный соус (сопровождение):
Материал
- Фритюрница
- пакет для заморозки / герметичный контейнер
- банка масла - оливковое масло
- сковорода (сотейник)
- вилка
Подготовка
Наколоть баклажан вилкой.
Поместите баклажан в лоток аэрофритюрницы и смажьте оливковым маслом (или нанесите его в виде спрея).
Установите режим "Воздушное жаренье" на 20 минут при температуре 180°C.
Переверните баклажан на полпути приготовления.
Выньте баклажан из аэрофритюрницы и положите в герметичный пакет для заморозки или герметичный контейнер на 10 минут.
Переложите баклажан на тарелку и очистите его от кожуры с помощью двух вилок. Накалывайте баклажан, чтобы он оставался на месте, а второй вилкой "соскребайте" кожицу, чтобы удалить ее.
Удалите лишнюю воду и разровняйте баклажан.
Посыпьте мукой.
Смешайте яйцо с солью и перцем и переложите в него баклажан. Хорошо обмажьте.
Переложите баклажан в панировочные сухари и снова хорошо обмажьте.
Обмакните в яйцо, а затем в панировочные сухари в последний раз.
Сбрызните противень аэрофритюрницы маслом и положите в него панированные баклажаны. Снова сбрызните маслом.
Установите в аэрофритюрнице режим "Макси-хруст" при 230°C на 10 минут.
Переверните баклажан, затем перепрограммируйте аэрофритюрницу на режим "Макси-хруст" при 230°C на 8 минут.
Приготовьте соус (сопровождение):
Налейте в сковороду немного оливкового масла, добавьте расплющенный зубчик чеснока.
Добавьте томатный кули, соль, перец и несколько листьев базилика и тушите 10 минут на слабом огне. Перед подачей удалите чеснок.
Разложите на тарелке:
Вылейте соус на дно тарелки. Сверху выложите баклажан в панировке. Гарнируйте несколькими листьями базилика (по желанию). И вуаля, блюдо готово!
Советы и рекомендации
Как хранить панированные баклажаны по-милански?
Приготовленные баклажаны в панировке можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней. Чтобы разогреть их и вернуть им хруст, воспользуйтесь аэрофритюрницей или духовкой при 180°C в течение нескольких минут.
Могу ли я приготовить этот рецепт без аэрофритюрницы?
Да, вы можете приготовить этот рецепт без аэрофритюрницы, используя традиционную духовку.
Чтобы запечь баклажан: готовьте в духовке 20 минут при 200°C. Все шаги описаны в нашем рецепте здесь.
Разогрейте духовку до 200°C, выложите панированные ломтики баклажана на противень, застеленный пергаментом для выпечки, слегка сбрызните оливковым маслом и запекайте 20-25 минут, переворачивая на полпути, до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Их можно также обжарить - похожий рецепт мы приводили здесь.
Какие дополнения хорошо сочетаются с панированными баклажанами по-милански?
Панированные баклажаны идеально сочетаются с пастой, рисом или зеленым салатом.
Какова конечная текстура панированных баклажанов в аэрофритюрнице?
Баклажаны в панировке, приготовленные в аэрофритюрнице, получаются хрустящими снаружи и нежными внутри, с легкой золотистой текстурой, напоминающей традиционные миланские котлеты.
Можно ли приготовить этот рецепт заранее?
Вы можете приготовить баклажаны в панировке заранее и хранить их в холодильнике до приготовления. Когда они будут готовы к подаче, приготовьте их в аэрофритюрнице или в духовке, пока они не станут красивыми и хрустящими.