Баклажан в панировке по-милански — вегетарианский рецепт в аэрофритюрнице

Name: Баклажан в панировке по-милански — вегетарианский рецепт в аэрофритюрнице
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Ru
Ingredients: 1 баклажан; 1 ч. л. оливкового масла; 30 г муки (примерно); 1 яйцо; соль; перец; 30 г панировочных сухарей (примерно); 1 ч. л. масла; 1/2 ст. л. оливкового масла; 200 мл томатного пюре или протёртых томатов; 1 зубчик чеснока; соль; перец

votez maintenant

Переосмыслите классическое блюдо итальянской кухни с нашим рецептом баклажана в панировке по-милански — это вегетарианская версия, приготовленная в аэрофритюрнице! Представьте себе золотистую хрустящую корочку эскалопа по-милански, но вместо мяса — баклажан. Благодаря аэрофритюрнице блюдо получается более лёгким. Идеальный вариант для тех, кто ищет невероятно вкусную вегетарианскую альтернативу! Подавайте баклажан с пастой или рисом и вкусным томатным соусом :-)

Материал

Аэрофритюрница

пакет для заморозки или герметичный контейнер

масло в распылителе или оливковое масло

сковорода (для соуса)

вилка

Подготовка

Общее время готовки30 min

Время ожидания20 min

Активное время готовки40 min

Баклажан в панировке по-милански — вегетарианский рецепт в аэрофритюрнице - Подготовка этап 1

Наколоть баклажан вилкой.

Баклажан в панировке по-милански — вегетарианский рецепт в аэрофритюрнице - Подготовка этап 2

Поместите баклажан в лоток аэрофритюрницы и смажьте оливковым маслом (или нанесите его в виде спрея).

Баклажан в панировке по-милански — вегетарианский рецепт в аэрофритюрнице - Подготовка этап 3

Установите в аэрофритюрнице режим «Air Fry» и готовьте баклажан 20 минут при 180 °C.
В середине приготовления переверните баклажан.

Баклажан в панировке по-милански — вегетарианский рецепт в аэрофритюрнице - Подготовка этап 4

Достаньте баклажан из аэрофритюрницы и положите в закрытый пакет для заморозки или герметичный контейнер на 10 минут.

Баклажан в панировке по-милански — вегетарианский рецепт в аэрофритюрнице - Подготовка этап 5

Переложите баклажан на тарелку и очистите его от кожуры с помощью двух вилок. Накалывайте баклажан, чтобы он оставался на месте, а второй вилкой "соскребайте" кожицу, чтобы удалить ее.

Баклажан в панировке по-милански — вегетарианский рецепт в аэрофритюрнице - Подготовка этап 6

Удалите лишнюю жидкость и расплющите баклажан.
Обваляйте его в муке.

Баклажан в панировке по-милански — вегетарианский рецепт в аэрофритюрнице - Подготовка этап 7

Смешайте яйцо с солью и перцем, затем обмакните в смесь баклажан, равномерно покрыв его.

Баклажан в панировке по-милански — вегетарианский рецепт в аэрофритюрнице - Подготовка этап 8

Обваляйте баклажан в панировочных сухарях, равномерно покрыв его.

Баклажан в панировке по-милански — вегетарианский рецепт в аэрофритюрнице - Подготовка этап 9

Ещё раз обмакните баклажан сначала в яйцо, а затем в панировочные сухари.

Баклажан в панировке по-милански — вегетарианский рецепт в аэрофритюрнице - Подготовка этап 10

Сбрызните корзину аэрофритюрницы маслом, положите в неё баклажан в панировке и снова сбрызните маслом.

Баклажан в панировке по-милански — вегетарианский рецепт в аэрофритюрнице - Подготовка этап 11

Установите в аэрофритюрнице режим «Maxi Crisp» и готовьте 10 минут при 230 °C.
Переверните баклажан и готовьте ещё 8 минут в том же режиме при 230 °C.

Баклажан в панировке по-милански — вегетарианский рецепт в аэрофритюрнице - Подготовка этап 12

Приготовьте соус:
Налейте в сковороду немного оливкового масла и добавьте раздавленный зубчик чеснока.

Баклажан в панировке по-милански — вегетарианский рецепт в аэрофритюрнице - Подготовка этап 13

Добавьте протёртые томаты, соль, перец и несколько листьев базилика. Тушите 10 минут на слабом огне. Перед подачей удалите чеснок.

Баклажан в панировке по-милански — вегетарианский рецепт в аэрофритюрнице - Подготовка этап 14

Сервировка:
Вылейте соус на дно тарелки и выложите сверху баклажан в панировке. По желанию украсьте несколькими листьями базилика. Готово!

Запишите этот рецепт

Отменно !!! Очень вкусно Вкусно Так себе Пф!

FAQ ❓

Как хранить баклажан в панировке по-милански?

Готовый баклажан в панировке можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике 2–3 дня. Чтобы разогреть его и вернуть хрустящую корочку, используйте аэрофритюрницу или духовку, разогретую до 180 °C, и готовьте несколько минут.

Можно ли приготовить это блюдо без аэрофритюрницы?

Да, вместо аэрофритюрницы можно использовать обычную духовку.
Чтобы запечь баклажан, готовьте его в духовке 20 минут при 200 °C. Все шаги описаны в нашем рецепте запечённого баклажана.
Разогрейте духовку до 200 °C, выложите ломтики баклажана в панировке на застеленный пергаментом противень, слегка сбрызните оливковым маслом и запекайте 20–25 минут, перевернув в середине приготовления, до золотистой хрустящей корочки.
Баклажан можно также обжарить. Похожий рецепт вы найдёте здесь.

С чем подавать баклажан в панировке по-милански?

Баклажан в панировке отлично сочетается с пастой, рисом или зелёным салатом.

Какая текстура получается у баклажана в панировке, приготовленного в аэрофритюрнице?

Баклажан получается хрустящим снаружи и нежным внутри, с лёгкой золотистой корочкой, напоминающей корочку традиционного эскалопа по-милански.

Можно ли приготовить это блюдо заранее?

Баклажан в панировке можно подготовить заранее и хранить в холодильнике до приготовления. Перед подачей готовьте его в аэрофритюрнице или духовке, пока он не станет хрустящим.