Баклажан в панировке из сухарей панко, японское карри в стиле катсу, но вегетарианское
Превратите свою кухню в уголок Японии с помощью этого рецептабаклажана в панировке из сухарей панко, карри кацу в вегетарианском стиле! Представьте себе хрустящую текстуру традиционного кацу карри, но без мяса. Эта версия на основе баклажанов не только вкусна, но и очень проста в приготовлении. С панировочными сухарями панко для легкой, хрустящей корочки, это блюдо - прекрасная альтернатива для вегетарианцев. Если вы поклонник японской кухни или просто ищете способ сделать баклажан еще вкуснее, этот рецепт для вас! :-)
Ингредиенты
Обжаренный баклажан:
Рис для суши (сопровождение):
Карри (сопровождение):
Топпинги / украшение (по желанию):
Материал
- Пакет для заморозки / герметичная коробка
- жиронепроницаемая бумага
- бумажное полотенце
- вилка
Подготовка
Обжарьте баклажан:
Выложите баклажан на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Проткните вилкой и смажьте небольшим количеством оливкового масла.
Выпекайте при 230°C в течение 20 минут, при необходимости переворачивая.
Выньте из духовки и положите в герметичный пакет для заморозки или герметичную коробку минимум на 10 минут.
Очистите баклажан: теперь кожица должна легко сниматься.
Намажьте баклажан хлебом:
Выжмите из баклажана лишнюю воду и максимально расплющите его.
Обмакните в муку, чтобы обмакнуть.
Смешайте яйцо, соль и перец и обмакните в них баклажан.
Обмакните в панировочные сухари панко и хорошо обмакните.
Снова обмакните в яйцо, затем в панировочные сухари. Теперь баклажан готов к жарке.
Разогрейте масло на сковороде. Когда масло нагреется, окуните в него панированные баклажаны.
Выворачивайте, когда нижняя сторона станет золотисто-коричневой.
Когда обе стороны станут золотисто-коричневыми, выложите панированные баклажаны на кухонную бумагу, чтобы удалить излишки масла.
Мы предлагаем следующие дополнения:
Приготовьте рис:
Промойте и сварите рис, как обычно (мы объясняем все пошагово в нашем рецепте поке-миски ;-))
Нагрейте рисовый уксус и добавьте соль и сахар. Хорошо размешайте, чтобы они растворились.
Когда рис сварится и будет еще горячим, влейте в него уксусную смесь и хорошо перемешайте.
Приготовьте карри:
Доведите воду до кипения и положите в нее блок карри. Помешивайте: блок растворится, а соус загустеет.
*При необходимости добавьте еще воды. Снимите кастрюлю с огня, когда достигнете желаемой консистенции.
Панированный баклажан нарежьте полосками.
Расставьте тарелки:
Выложите рис на дно суповых тарелок и полейте соусом карри.
Выложите сверху полоски панированного баклажана. Сверху посыпьте рубленым зеленым луком и кунжутом (по желанию) для украшения.
И он готов!
Советы и рекомендации
Что такое панировочные сухари панко?
Панировочные сухари панко - это японские панировочные сухари. Вы можете найти их в магазинах азиатских продуктов или в некоторых супермаркетах в разделе "мировые продукты". Вы можете заменить их традиционными панировочными сухарями или приготовить наш простой рецепт здесь: панировочные сухари панко.
Что такое японский карри-рукс?
Японский карри продается в супермаркетах в виде рукса для разбавления. Тот же самый рукс, что и для соуса бешамель! Гораздо практичнее купить его в пакете, чем делать самому, так как он содержит много специй. Мы развели 30 г в 20 мл воды, но вы можете добавить больше или меньше, в зависимости от того, какой текстуры соус вы хотите получить.
Японский карри-рукс можно найти в магазинах азиатских продуктов или в некоторых супермаркетах в разделе "мировые продукты". Часто его можно встретить под маркой "Golden Curry S&B", в нескольких разновидностях: неострый, слабоострый и острый.
Как придать блюду остроту?
Вы можете добавить овощи и обжарить их в соусе карри. Также можно украсить блюдо весенним луком, шнитт-луком или шнитт-луком и семенами кунжута. Это необязательно, но украсит блюдо. Японское карри обычно едят как есть.
Как приготовить баклажан в панировке заранее?
Вы можете приготовить его заранее и даже сделать несколько партий!
Хранение в холодильнике: поместите охлажденный панированный баклажан в герметичный контейнер и храните до 5 дней.
Хранение в холодильнике: Поместите охлажденные баклажаны в панировке в пакет для заморозки и храните до 1 месяца.
Разогрев в духовке: Выложите на противень, застеленный жиронепроницаемой бумагой, и разогревайте в течение 8-10 минут в духовке, предварительно разогретой до 180°C. Если вы достали их из морозильной камеры, предварительно разморозьте или измените время.
Разогрев на сковороде: Разогрейте на сковороде на среднем огне по 4 мин с каждой стороны без добавления жира. Если блюдо только что достали из морозильной камеры, предварительно разморозьте его или измените время приготовления.
Разогрев в аэрофритюрнице: Застелите противень жиронепроницаемой бумагой (по желанию) и выложите баклажан в панировке. Разогревайте в течение 8 минут при 180°C в режиме "Воздушная жарка".