Суп-пюре из батата с апельсином и зирой

Голосуйте сейчас
Закуска
Очень легко
35 min
318 Kcal

Нежный, бархатистый суп-пюре из батата с апельсином и зирой сочетает естественную сладость батата с тёплыми пряными нотами зиры и лёгкой цитрусовой кислинкой. Апельсиновый сок придаёт супу яркий вкус, а кунжут и кинза при подаче добавляют свежесть и приятный контраст. Этот яркий согревающий суп легко приготовить для осеннего или зимнего ужина.

Ингредиенты

2

Для подачи, по желанию:

Кухонные принадлежности

  • Большая кастрюля
  • Нож для чистки овощей
  • Нож
  • Разделочная доска
  • Мелкая терка
  • Соковыжималка для цитрусовых
  • Погружной блендер или стационарный блендер
  • Деревянная ложка

Подготовка

Время подготовки10 min
Время приготовления25 min
  • Суп-пюре из батата с апельсином и зирой - Подготовка этап 1Очистите батат и нарежьте его небольшими кубиками размером примерно 1,5 см, чтобы он приготовился быстро и равномерно.
  • Суп-пюре из батата с апельсином и зирой - Подготовка этап 2Вымойте апельсин. Тонко снимите цедру с половины плода, а затем выжмите сок. Сок и цедру отложите отдельно.
  • Суп-пюре из батата с апельсином и зирой - Подготовка этап 3Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле. Добавьте измельчённый чеснок и зиру, затем обжаривайте несколько секунд, не давая специям подгореть.
  • Суп-пюре из батата с апельсином и зирой - Подготовка этап 4Добавьте кубики батата и обжаривайте около 3 минут, периодически помешивая.
  • Суп-пюре из батата с апельсином и зирой - Подготовка этап 5Влейте апельсиновый сок и немного уварите, чтобы он почти полностью выпарился.
  • Суп-пюре из батата с апельсином и зирой - Подготовка этап 6Добавьте столько воды, чтобы она лишь покрывала батат, затем добавьте ½ овощного бульонного кубика. Варите на медленном огне около 15 минут, пока батат не станет мягким.
  • Суп-пюре из батата с апельсином и зирой - Подготовка этап 7Добавьте апельсиновую цедру и продолжайте готовить ещё 1 минуту.
  • Суп-пюре из батата с апельсином и зирой - Подготовка этап 8Измельчите суп блендером до однородной консистенции. При необходимости добавьте немного воды, затем посолите и поперчите.
  • Суп-пюре из батата с апельсином и зирой - Подготовка этап 9Разлейте суп по двум мискам, посыпьте кунжутом и кинзой. Подавайте горячим.

Оцените этот рецепт

FAQ ❓

Чем заменить молотую зиру?

Можно взять семена зиры: обжарьте их несколько секунд в масле перед тем, как добавить чеснок и батат. Для другого вкусового оттенка подойдёт также немного мягкой смеси карри: она хорошо сочетается с бататом и апельсином.
Клементины или мандарины придадут супу более мягкий цитрусовый вкус. Поскольку они меньше апельсина, для достаточного количества сока может понадобиться два плода.
Нет. Апельсиновый сок уже придаёт супу яркий вкус. Цедра гораздо ароматнее, поэтому добавьте её поменьше или вовсе не используйте, если хотите, чтобы вкус апельсина был менее выраженным.
Чтобы сохранить нежную, бархатистую текстуру, можно взять тыкву баттернат. Также можно заменить морковью часть батата, но готовый суп будет менее сладким, а его текстура немного изменится.
Добавьте немного кокосового молока или кокосовых сливок во время измельчения супа блендером. Они особенно хорошо сочетаются с зирой и апельсином. Добавляйте понемногу, чтобы не перебить остальные вкусы.
После измельчения добавьте немного горячей воды или бульона, пока суп не приобретёт нужную консистенцию.
Поварите суп без крышки ещё несколько минут, чтобы часть жидкости выпарилась.
Да. Вместо кубика можно использовать овощной бульон в порошке, соблюдая дозировку, указанную на упаковке. Если его нет, просто возьмите воду и в конце приготовления отрегулируйте вкус солью и перцем.
Да. Если вы не любите кинзу, просто не добавляйте её или используйте немного петрушки. Свежая кинза придаст супу больше свежести, но подойдёт и замороженная.
Контраст с нежной текстурой супа добавят тыквенные семечки, рубленый фундук или несколько орехов кешью.
Да. Храните его в закрытой ёмкости в холодильнике 2–3 дня. Разогревайте на медленном огне, а кунжут и кинзу добавляйте непосредственно перед подачей.
Да. Дайте супу полностью остыть, затем заморозьте его в подходящих для этого ёмкостях. Добавьте зелень и другие добавки после размораживания и разогрева.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 318Kcal
  • Углеводы: 43.9g
  • Жиры: 10.5g
  • Насыщенных жиров: 1.5g
  • Белки: 6.5g
  • Пищевые волокна: 9.8g
  • Сахар: 21.6g
  • ProPoints: 8
  • SmartPoints: 12
Пищевая ценность для 1 порции (422g)

Оборудование

Варочная панель
блендер

Дополнительная информация

Можно замораживать
Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Christelle GaryChristelle Gary
Я увлекаюсь спортом и придерживаюсь вегетарианской диеты, и мне очень нравится принимать вызов: создавать растительные блюда, насыщенные белком, не выходя за рамки бюджета! Моя миссия в Ptitchef? Доказать, что бобовые могут быть вкусными, креативными и по-настоящему неотразимыми. Нут, чечевица и фасоль — им лучше приготовиться!

Комментарии

Оцените этот рецепт: