Суп из картофеля и порея под крышкой из слоёного теста

Name: Суп из картофеля и порея под крышкой из слоёного теста
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: Ru
Ingredients: 1 пласт слоёного теста; 500 г картофеля; 3 средних стебля лука-порея; 1 луковица шалота; 1 кубик бульона; сливочное масло; соль; перец; вода; 1 яичный желток

Голосуйте сейчас

Основное блюдо

Очень легко

1 h 30 m

653 Kcal

Пышная крышка из слоёного теста превращает картофельно-порейный суп в эффектное первое блюдо. Этот простой рецепт подойдёт для праздничного обеда и поможет по-новому подать осенний или зимний суп. Рецепт вдохновлён знаменитым супом VGE, также известным как «Елисейский суп». Его создал шеф-повар Поль Бокюз в 1975 году для обеда, организованного тогдашним президентом Франции Валери Жискар д’Эстеном.

Кухонные принадлежности

Жаропрочные порционные миски
Большая кастрюля
Блендер или погружной блендер

Подготовка

Время подготовки45 min

Время приготовления45 min

Растопите сливочное масло в кастрюле. Добавьте мелко нарезанную луковицу шалота и обжарьте.
Добавьте нарезанный кубиками картофель и обжаривайте несколько минут. Затем добавьте тонко нарезанный лук-порей и хорошо перемешайте.
Залейте овощи водой, посолите, поперчите и добавьте кубик бульона. Доведите до кипения и варите 30 минут.
Перелейте содержимое кастрюли в блендер или измельчите погружным блендером до однородности.
Наполните миски супом на две трети. Вырежьте из слоёного теста круги чуть больше диаметра мисок. Слегка смочите края мисок водой, накройте их тестом и прижмите его по краям, чтобы закрепить.
Смажьте тесто яичным желтком с помощью кисточки, затем нанесите узор острым ножом. Поставьте миски в холодильник на 15 минут.
Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 200 °C.
Вот и всё, суп под крышкой из слоёного теста готов!