Квартет аперитивов из вяленого мяса

Ингредиенты

Конусы Bündnerfleisch :

• 4 листа кирпичного теста
• 200 г свежего сыра, например, St Moret
• 6 ломтиков Бюнднерфляйша
• 1 лук-шалот
• 1 горсть кедровых орехов
• свежий базилик
• оливковое масло
• соль
• перец

Рулеты Бюнднерфляйш:

• 8 ломтиков Bündnerfleisch
• 100 г свежего козьего сыра типа Шавру
• свежий шнитт-лук

Аперитивные обертывания с копченой ветчиной :

• 2 пшеничные тортильи
• 4 ломтика копченой ветчины
• 4 ст. л. фруктового масла, например, St Moret
• 50 г рукколы

Аперитив с сырой ветчиной - брошетты :

• 16 шариков моцареллы
• 3 ломтика копченой ветчины
• 2-3 вяленых помидора
• оливковое масло
• свежий базилик

Материал

• Маленькие деревянные шпажки

Подготовка

• Конусы Bündnerfleisch:
  Положите листы кирпичного теста друг на друга и разрежьте на 4 четвертинки. Положите их друг на друга и обрежьте закругленные края, чтобы получились треугольники.
• Смажьте каждый треугольник кирпичного теста оливковым маслом. Сложите их в корнетик, посмотрев технику на видео ниже.
  
• Выложите их на противень, застеленный жиронепроницаемой бумагой, и выпекайте около 8 минут при 180°C. Конусы должны стать золотисто-коричневыми.
• Смешайте фромаж с 5 ломтиками вяленого мяса, нарезанными небольшими кусочками, измельченным луком-шалотом, рубленым базиликом и кедровыми орешками. Приправьте солью и перцем.
  
• Наполните каждый рожок этой смесью с помощью кондитерского мешка. Последний ломтик мяса нарежьте небольшими кусочками и посыпьте кремом.
• Рулеты "Бюнднерфляйш":
  Нанесите щедрый слой фромажа на 1/3 каждого ломтика Bündnerfleisch.
  
• В центр этого слоя положите измельченный шнитт-лук.
  Сверните ломтик в рулет.
• Обертки на аперитив с вяленой ветчиной:
  Намажьте каждую тортилью 2 ст. л. фруктового масла.
  
• Посыпьте листьями рукколы и положите по 2 ломтика ветчины на каждую тортилью.
• Плотно сверните их.
  Из свернутых тортилий нарежьте фантики.
  
• Шпажки для аперитива с копченой ветчиной:
  Положите шарики моцареллы в миску, добавьте немного оливкового масла и рубленого базилика и хорошо перемешайте.
• Насадите мрамор на шпажку. Добавьте кусочек копченой ветчины и вяленый помидор.
  
• Повторите еще раз, добавив сушеный помидор.