Шоколадный хлеб или шоколадные конфеты

Ингредиенты

• 500 г муки (т45 или овсяной муки)
• 50 г сахара
• 10 г соли
• 15 г свежих пекарских дрожжей
• 15 ст. молока
• 15 ст. воды
• 250 г сухого сливочного масла (см. советы и рекомендации)
• 120 г шоколада (24 палочки для выпечки)
• 1 яйцо для поджаривания

Материал

• Пищевой комбайн

Подготовка

• Поместите муку, соль и сахар в чашу кухонного комбайна и сформируйте колодец. Добавьте раскрошенные дрожжи (следите, чтобы они не касались соли!). Добавьте воду и молоко и вымешивайте на средней скорости в течение нескольких минут.
• Затем оставьте тесто подниматься при комнатной температуре на 2 часа (или охладите на 1 ночь).
  
• Положите кусок сливочного масла на лист жиронепроницаемой бумаги. Положите другой лист на противень, а затем постучите по нему скалкой, чтобы разровнять.
• Затем сложите жиронепроницаемую бумагу в квадрат вокруг сливочного масла. Раскатайте масло в хороший квадрат, следя за тем, чтобы он был одинаковой толщины.
  
• Раскатайте подготовленное тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности. Сформируйте прямоугольник, в который дважды поместится квадрат сливочного масла.
• Положите квадрат масла на одну сторону и сложите тесто на другую. Не стесняйтесь "подтягивать" тесто по краям, чтобы оно было одинакового размера с маслом.
  
• Поверните его на 90° и слегка постучите скалкой по тесту, чтобы масло прилипло к нему. Это поможет распределить масло в тесте, не ломая его. Раскатайте тесто примерно до 50 см, сохраняя прямоугольную форму.
• Удалите лишнюю муку с теста.
  Возьмите нижнюю часть прямоугольника и сложите ее примерно на 1 треть теста. Затем сложите верхнюю часть теста. Убедитесь, что все выровнено, чтобы получилось 3 ровных слоя.
  
• Еще раз погладьте тесто, затем заверните в пленку и охладите в течение 20 минут (не больше, не меньше).
• Положите тесто обратно на рабочую поверхность так, чтобы три видимых слоя были обращены к вам. Надавите на края скалкой, чтобы "запечатать" их. Прижмите и раскатайте тесто так же, как в предыдущем шаге.
  
• Снова сложите в 3 раза, подпыляя тесто мукой, чтобы она не попала в тесто при складывании. Снова охладите в течение 20 минут.
• Вы можете повторить эту операцию в третий раз, чтобы получить красивое слоеное тесто. Если у вас нет времени, можно сложить его только 2 раза.
  
• Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 25 см x 40 см. Разрежьте на 2 продольные части.
• Используя шоколадные палочки как мерку, вырежьте прямоугольники с помощью хорошего ножа.
  
• На прямоугольник положите 2 шоколадные палочки, как показано на фото.
• Раскатайте шоколад, заправляя край под хлеб, чтобы он не поднимался во время выпечки.
  
• Выложите на противень, застеленный пергаментом для выпечки, и смажьте каждый шоколад взбитым яйцом. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
• Выпекайте 20 минут при 180°C (проверьте на готовность).
  
• А теперь ваши шоколадки готовы!