12 petit fours, которые украсят любое чаепитие после еды: рецепты, чтобы произвести впечатление
Нет ничего приятнее, чем неспешно съесть petit four или хорошее печенье за чашкой свежесваренного кофе (или чая, если вы из тех, кто предпочитает чай): это одна из маленьких радостей, которые делают приятнее любое чаепитие после еды. Такие лакомства подают в коробочке, на блюде или просто кладут на блюдце к напитку. И хотя их приготовили мы сами, на вкус они совсем как из кондитерской: настоящее сливочное масло, шоколад в самый раз, яркие ягоды или ощутимые кусочки миндаля и совсем немного сахара — такого, от которого во рту не остаётся липкого привкуса.
Если к нам приходят гости, хочется, чтобы чаепитие после еды прошло на высоте. Сложнее всего подобрать что-нибудь сладкое: изящное, не приторное и похожее на кондитерские изделия из хорошей пекарни. Поэтому мы собрали 12 рецептов petit fours и печенья, которые отлично смотрятся на блюде и ещё лучше подходят к кофе. Их не едят наспех и не проглатывают за две минуты: ими наслаждаются не спеша, за беседой и поглядывая на последний кусочек, который так хочется съесть.
1. шоколадные макароны
Шоколадный макарон — тот самый десерт, который кажется совсем небольшим, пока не хрустнет, а затем не оставит во рту целый слой ганаша. Снаружи он тонкий и сухой, внутри — нежный. Какао здесь должно быть именно какао на вкус, а не сахаром с красителем. С коротким эспрессо — просто объедение.
А что, если дополнить перерыв на кофе или чай красивыми шоколадными макаронсами? Конечно, приготовить их будет непросто, но результат того стоит! Главная сложность этого рецепта — добиться гладкой поверхности макаронс и сформировать характерную юбочку....
2. Каннеллони из бордо
У канеле двойственный характер: снаружи оно карамелизированное, почти хрустящее, а внутри — влажный мякиш с ароматом ванили и рома, но без приторности. Совет: не разрезайте, а откусывайте.
Нежные бордосские канеле (их также часто пишут как «каннеле») — знаменитый десерт из Бордо для всех сладкоежек! Мягкие внутри и хрустящие снаружи, они идеально подходят для сладкого перерыва.
3 Финансисты
Финансье — отличный повод съесть ореховое коричневое масло без лишних объяснений. Маленькие, золотистые, с сочным мякишем и вкусом поджаренных орехов. Малина добавляет кислинку, оттеняет сладость и заставляет захотеть ещё один. Их можно макать в напиток: они не развалятся с первого раза.
В прошлый раз, когда мы готовили кофе-гурман, нам захотелось испечь финансье. Уверяем вас: мы съели эти маленькие пирожные с миндальной мукой в один присест! А чтобы сделать вкус ещё ярче, добавили малину ;-) Попробуйте и вы, а заодно...
4. Chouquettes
Шуке́т — это шу в формате «съем, не задумываясь»: лёгкие шарики с крупинками жемчужного сахара, который хрустит и прилипает к пальцу, выдавая, что вы уже съели одну штуку. Они не приторные, потому что внутри очень воздушные и нежные. С горячим шоколадом — маленькое искушение, с кофе — элегантное удовольствие.
Шукетты! Если вы не знакомы с этой выпечкой, для неё используют такое же заварное тесто, как для профитролей. Только шукетты не начиняют, а посыпают сверху жемчужным сахаром. Вкусное угощение к послеобеденному кофе :)
5. Мадлен
Мадлен — символ французской кондитерской традиции: нежный мякиш, лёгкая золотистая корочка и аромат сливочного масла. На вид простые, они безупречны, если приготовлены как надо. Их едят тёплыми и, по возможности, с горячим напитком. Если они лежат в коробке, не оставляйте её на виду: люди быстро разбирают угощение.
6.Шоколадное печенье (чайное печенье)
Печенье спритц — классическое чайное печенье: сливочное, с нежной текстурой и фигурной формой, будто с витрины кондитерской. Оно тает во рту, но не рассыпается в крошки, а шоколад ставит финальный акцент: приятная горчинка и никакой приторности. Идеально макнуть на пару секунд и вовремя вытащить. Предупреждаем: остановиться на одной штуке трудно. Если хотите, чтобы печенье осталось до конца чаепития, следите за запасами.
Хотите нежное песочное печенье, которое тает во рту? Попробуйте приготовить домашнее печенье спритц! Этот рецепт вернёт вас в детство. Мы никак не могли выбрать любимый вариант, поэтому приготовили печенье без добавок, с молочным и с тёмным шоколадом....
7. Венское шоколадное печенье
Шоколадное венское печенье нежное, но с характером: тает во рту и оставляет приятное послевкусие сливочного масла и какао. Хорошее печенье не похоже на магазинное из пачки — оно пахнет духовкой и уютным чаепитием. Оно прекрасно сочетается с чёрным чаем, да и с кофе тоже. Если печенье в жестяной банке, не оставляйте её открытой: рука сама потянется за добавкой. Практичный совет: закройте банку и спрячьте.
Ищете лёгкое и хрустящее песочное печенье? Попробуйте этот простой рецепт венского печенья с какао! Рецепт проверен нашей командой и отлично подойдёт к чаю или кофе, на полдник или на десерт. Подавайте печенье с кофе, чаем или стаканом молока :-) Это...
8. Алмазное спиральное печенье
Это печенье эффектно смотрится на блюде и без всяких украшений: блестящая сахарная кайма, рассыпчатое сабле, которое ровно ломается, и спираль, кажущаяся затейливой и раскрывающая новый оттенок вкуса с каждым кусочком. На первом плане — сливочное масло, сладость умеренная, а текстура говорит сама за себя: «сделано на совесть». С большим кофе оно сочетается прекрасно. И да, оно легко ломается… если только не есть его стоя.
9. Домашний спекулус, печенье с корицей
Спекулос — это не просто корица: это пряный аромат старой кладовой — гвоздики, имбиря, мускатного ореха, — который ощущается ещё до того, как вы попробуете печенье. Оно тонкое, подрумяненное и приятно хрустит. Для ориентира: напоминает Lotus Biscoff, но дома вы сами решаете, каким ему быть. Хотите усилить аромат, не добавляя сахара? Положите щепотку соли и добавьте апельсиновую цедру. С ройбушем — просто великолепно.
Печенье спекулос к кофе или чаю — это здорово, но домашнее печенье ещё лучше! Простое в приготовлении, хрустящее, с нежным ароматом корицы — разве можно устоять? А с нашим пошаговым рецептом у вас всё обязательно получится! Положите несколько печений...
10. Амаретти (итальянское миндальное печенье)
Амаретти — для тех, кто знает, что главное здесь — миндаль. Снаружи они сухие и слегка хрустящие, внутри — нежные, с лёгкой горчинкой, которая не даёт им стать приторными. Они не стремятся быть мягкими — у них свой характер. Отлично сочетаются с кофе, а ещё лучше — с небольшим бокалом ликёра после еды, если застолье разгулялось. Они маленькие, но вкус у них запоминающийся.
Ищете печенье к кофе? Отправляйтесь в Италию с этим рецептом амаретти :-) Для приготовления этих хрустящих сладостей вам понадобится всего 4 ингредиента! Что может быть лучше? Ниже рассказываем, как приготовить амаретти ↓
11. Поцелуи из безе (меренги)
Безешки — это сахар с секретом: воздушные, лёгкие, с тем самым хрустом, после которого они мгновенно тают. Хорошие безе не липнут к зубам и не оставляют во рту неприятного сладкого налёта: раскрошатся и исчезнут, будто их и не было… пока не посчитаешь, сколько уже съел. Ими хорошо перебивать вкус между более маслянистыми кусочками. С чёрным кофе — идеальный контраст.
У вас остались яичные белки? Не выбрасывайте их — приготовьте из них вкусные маленькие меренги :-) Этот простой рецепт поможет не выбрасывать продукты и отлично подойдёт к чаю или кофе. Для приготовления понадобится всего 2 ингредиента. Следуйте нашим...
12. Кокосовые бригадиры
Кокосовый бригадейро — это бразильская конфета-трюфель, в которой хочется задержаться: плотная, кремовая, в меру сладкая, если приготовлена как следует, а кокос придаёт ей текстуру и аромат. Её не едят наспех: откусите кусочек и дайте ему немного растаять во рту. С крепким кофе она сочетается великолепно.
Хотите добавить немного солнца и сладости к полднику? Отправляйтесь в Бразилию с этим рецептом кокосовых бригадейро! Эти безглютеновые конфеты готовятся всего из 3 ингредиентов. Они отлично подойдут к чашечке кофе ;-)
Patricia González
Kомментарии