Бордосские канеле

Ингредиенты

Для 12 канеле:

• 250 г сахара
• 125 г муки
• 500 мл молока
• 2 яйца
• 1 яичный желток
• 1 ст. л. рома
• 1 стручок ванили
• 25 г сливочного масла (растопленного)

Материал

• миска
• формы для канеле (желательно медные)
• духовка

Подготовка

• В миске смешайте яйца, яичный желток и сахар.
  Добавьте муку и снова перемешайте.
• Нагрейте молоко, затем смешайте его с растопленным сливочным маслом и стручком ванили, разрезанным вдоль. Доведите до кипения, еще раз перемешайте и снимите кастрюлю с огня.
  
• Помешивая, добавьте смесь молока, ванили и масла, а также ром к первой смеси.
• Оставьте смесь остыть до комнатной температуры, а затем выдержите ее при комнатной температуре в течение 24 часов.
  
• Смажьте формы для канеле и оставьте на 10 минут, чтобы смазка застыла.
  Затем наполните формы до краев.
• Выпекайте в два этапа:
  * Первый этап: 10 минут при 230 °C.
  * Второй этап: 50 минут при 180 °C.
  
  Вот и всё!
  

Советы и рекомендации

Молоко: Выбирайте полуобезжиренное или цельное молоко на свой вкус, хотя мы предпочитаем цельное — так десерт получается более насыщенным.

Формы: Медные формы идеально подходят, чтобы канеле получились хрустящими снаружи и мягкими внутри. Если у вас нет медных форм, подойдут силиконовые, хотя выпекать в них придется дольше: они хуже проводят тепло. Чтобы канеле хорошо подрумянились, можно выпекать их на 10 минут дольше, чем указано в рецепте: 10 минут при 230 °C и 60 минут при 180 °C.

Хранение: Храните канеле в герметичной емкости, чтобы они не засохли. Они могут храниться до 5 дней… если, конечно, что-нибудь останется! ;-)

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей