Бордосские канелосы
Симпатичные канеле (многие говорят "канеле") прямиком из Бордо, на радость сладкоежкам! Мягкие внутри и хрустящие снаружи, они идеально подходят для сладкого перерыва!
Ингредиенты
Материал
- салатница
- рифленые формы (предпочтительно медные)
- духовка
Подготовка
В миске смешайте яйца + желток + сахар.
Добавьте муку и снова перемешайте.
Нагрейте молоко и смешайте его с растопленным маслом и раздробленным стручком ванили. Доведите до кипения и снова перемешайте, прежде чем снять кастрюлю с огня.
Добавьте смесь молока/ванили/масла и ром к первой смеси, постоянно помешивая.
Оставьте смесь остывать при комнатной температуре на 24 часа.
Смажьте формы для канеле. Оставьте их на 10 минут, чтобы жир застыл.
Наконец, наполните их до краев.
2 этапа приготовления:
* 1-й этап: 10 минут при 230°C.
* 2-й этап: 50 минут при 180°C.
Вот и все!
Советы и рекомендации
Молоко : Вы можете выбрать полуобезжиренное или цельное молоко, хотя мы предпочитаем цельное молоко для большего удовольствия.
Формы : Если у вас есть медные формы, они идеально подойдут для получения действительно хрустящей корочки снаружи и мягкой внутри. Если у вас их нет, подойдет силиконовая форма, хотя готовить в ней придется дольше. Они хуже проводят тепло, чем медные. Чтобы получить красивый цвет, можно оставить их на 10 минут дольше, чем указано в рецепте, т.е. 10 минут при 230°C и 60 минут при 180°C.
Хранение : Храните их в герметичной банке, чтобы предотвратить высыхание. Можно хранить до 5 дней... если они еще остались ;-)