Фрикадельки по всему миру: шесть рецептов для путешествий "кусочек за кусочком
Немногие рецепты так универсальны, как фрикадельки. Они меняют название, соус, специи и даже основной ингредиент, но идея повторяется в кухнях всего мира: небольшие порции мясного, рыбного, бобового или овощного фарша, хорошо приправленные и приготовленные до тех пор, пока фрикадельки не станут сочными. Сочные фрикадельки.. Возможно, именно поэтому почти у каждого есть знакомая версия этого блюда.
Интересно то, что каждая страна взяла его на вооружение. В Марокко их готовят со специями и помидорами в таджине, в Индии - в виде кюфты, часто со сливочными ароматными соусами, в Швеции - с белым соусом и картофельным пюре, а в Испании они по-прежнему остаются одним из тех пожизненных домашних блюд.
Фрикадельки- от традиционного рецепта до вегетарианских версий или приготовленных во фритюрнице- доказывают, что простое блюдо может пройти долгий путь, не потеряв при этом своего изящества. Здесь мы собрали несколько самых аппетитных рецептов для путешествия в другие страны с круглыми, сочными и ароматными фрикадельками.
1. Кефта таджин - Марокко
Кефта таджин - один из самых вкусных вариантов фрикаделек в марокканской кухне. Мясной фарш смешивается с травами, специями и ароматными приправами и медленно готовится в пряном томатном соусе, который концентрирует весь вкус.
Обычно их подают в самом тажине, иногда в конце приготовления добавляют яйца. Это насыщенное, теплое и очень сытное блюдо, идеально подходящее для тех, кто любит рецепты с кумином, кориандром, петрушкой и той пряной ноткой, которая так характерна для Северной Африки.
Отправляйтесь в Магриб с нашим рецептом тажина из кефты! Это простое в приготовлении блюдо включает в себя фрикадельки из мясного фарша со специями и свежей зеленью. Настоящий взрыв вкусов и ароматов :-) В сочетании с рисом у вас получится...
2. веганская малайская кюфта - Индия
В Индии фрикадельки часто называют кюфта и могут быть приготовлены из мяса, овощей, сыра панир, картофеля или бобовых. Эта веганская версия с нутом вдохновлена духом малай кюфта, одного из самых известных блюд в индийской кухне.
Здесь фрикадельки сопровождаются пряным, сливочным и нюансированным томатным соусом. Это идеальный выбор для тех, кто ищет овощной рецепт, но с телом и большим количеством индивидуальности. Нут придает блюду консистенцию, а специи и соус делают его гораздо более особенным, чем простые овощные фрикадельки.
Сегодня мы предлагаем вам веганскую версию одного из самых популярных блюд Индии: малай кюфта (фрикадельки в соусе). Поскольку нам иногда трудно есть бобовые, мы в Petitchef стараемся готовить их всеми возможными способами. Эти фрикадельки из нута и...
3. Домашние тефтели в соусе - Испания (и Италия)
В Испании фрикадельки в соусе - это чисто домашний рецепт. Они не нуждаются ни в презентации, ни в больших украшениях: хорошо приправленный фарш, вкусный соус и достаточно времени, чтобы все приготовилось вместе и стало мягким. Но на самом деле фрикадельки не всегда уважают национальные границы и позволяют себе некоторые разрешения от соседних стран.
В этих фрикадельках в соусе есть все, что есть в наших более традиционных фрикадельках: мясной фарш, хорошо приправленный, вкусный соус и достаточно времени, чтобы все приготовилось вместе и стало сочным. В разных домах соус может быть разным: томатным, винным, овощным, бульонным или маджадо. В частности, в этих фрикадельках чувствуется средиземноморская атмосфера, особенно итальянская, благодаря использованию пармезана и базилика.
Традиционный итальянский рецепт, который любят все: фрикадельки с соусом . Существует множество рецептов приготовления этого второго блюда , и у каждой бабушки есть свои секреты, как сделать их мягкими и вкусными : кто-то использует в смеси...
4. Жареные в воздухе фрикадельки с соусом барбекю - США
Соус барбекю переносит эти фрикадельки на американскую территорию: сладкие, дымные, слегка терпкие и очень подходящие для повседневной закуски. Это не традиционный рецепт в строгом смысле слова, но он очень хорошо вписывается в американскую кухню, где глазурь, насыщенные соусы и общие закуски - в порядке вещей.
Кроме того, в этом варианте воздушная фритюрница позволяет приготовить их с меньшим количеством жира и без ущерба для золотистой, аппетитной поверхности. Последний штрих - глазурь, которая оставляет их блестящими и хорошо пропитанными соусом.
Вся атмосфера американского барбекю без необходимости разжигать угли.
Фрикадельки в аэрофритюрнице с кисло-сладким соусом барбекю - идеальная идея для вкусной закуски, неформального ужина или быстрой и легкой закуски . По этому рецепту в аэрофритюрнице фрикадельки получаются легкими и хорошо прожаренными, с меньшим...
5. Шведские фрикадельки с белым соусом (те, что из IKEA) - Швеция
Шведские фрикадельки, или köttbullar, стали всемирно известны благодаря IKEA, но они были частью традиционной кухни этой страны задолго до этого. Обычно их подают со сливочным соусом, картофельным пюре и, в самом классическом варианте, с клюквенным джемом.
Они меньше, чем многие средиземноморские фрикадельки, и обладают мягким, успокаивающим вкусом. Белый соус - ключевой момент: сливочный, простой и идеально обволакивающий каждый кусочек, не скрывая его вкуса. Знакомое, дружелюбное блюдо, которое будет уместно на любом столе.
Вы когда-нибудь были в ikea и пробовали их знаменитые фрикадельки? Мы предлагаем вам оригинальный рецепт, но гораздо вкуснее (потому что вы делаете их сами) :D Восхитительно! Поджаристые снаружи, сочные внутри и с очень гладким соусом. Контраст вкусов,...
6. Тефтели из телятины, фаршированные моцареллой - Италия
В Италии существует множество способов приготовления polpette, собственных фрикаделек. Их можно подавать с томатным соусом, в качестве основного блюда, в сэндвичах или даже самостоятельно, в зависимости от региона и семейного обычая. В этом варианте с телятиной и моцареллой обыгрывается очень итальянская идея: спрятать внутри плавящийся сыр.
При разламывании моцарелла дает ту самую кремовую середину, которая превращает простой рецепт в более привлекательное и изысканное блюдо. С хорошим томатным соусом или легким гарниром эти фрикадельки могут порадовать тех, кто любит самые узнаваемые итальянские вкусы.
На обед мы предлагаем вам очень полное блюдо: фрикадельки, фаршированные моцареллой, на хорошей тарелке спагетти! Приготовленные в томатном соусе, они получаются очень сочными, а в центре расплавляется сыр. Вы почувствуете себя как в итальянском фильме :D
Какая версия вам нравится больше всего?
Это лишь некоторые из многочисленных видов фрикаделек, которые готовят по всему миру. Мы могли бы продолжить разговор о более традиционных итальянских польпетте, греческих фрикадельках с травами, турецких фрикадельках со специями, вьетнамских фрикадельках в супе или рыбных вариантах, которые встречаются во многих прибрежных кухнях.
Любопытно, что все они начинаются с одной и той же идеи: взять простые ингредиенты, хорошо их приправить и превратить в сочный фарш. Меняются специи, соусы и способ подачи, но очарование остается неизменным.
А теперь скажите нам: что вы предпочитаете: домашние тефтели в соусе, кефту со специями, овощную кюфту или шведские тефтели с белым соусом?
Patricia González
Kомментарии