Тажин из кефты (тефтели из фарша со специями и травами)

Ингредиенты

Кефта :

• 1 кг говяжьего фарша
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 небольшой пучок петрушки
• 1 небольшой пучок кинзы
• 2 ст. л. молотого кумина
• 1 ст. л. паприки
• соль
• перец
• Тажин
• 1 луковица
• 400 г мякоти помидоров
• 1 ст. л. рубленой петрушки
• 1 ст. ложка рубленого кориандра
• кумин
• соль
• перец
• 3 яйца
• оливковое масло

Материал

• Тажин
• Мясорубка

Подготовка

• Разогрейте оливковое масло на дне тажина. Быстро обжарьте нарезанный лук, затем добавьте мякоть помидоров, рубленую зелень, соль, перец и кумин. Хорошо перемешайте и готовьте на очень слабом огне.
• Кефта: положите мясной фарш в миску. Добавьте соль, перец, кумин и паприку.
  
• Поместите лук, зубчик чеснока, промытую петрушку и кинзу в измельчитель. Мелко порубите.
• Добавьте эту смесь в мясной фарш и хорошо перемешайте руками. При необходимости добавьте приправы.
  
• Сформируйте шарики размером с мячик для пинг-понга и выложите их поверх томатного соуса в тажине.
• Накройте крышкой и готовьте 15 минут на очень слабом огне. По истечении этого времени откройте тажин и разбейте яйца на мясо. Вы можете добавить столько яиц, сколько захотите.
  
• Закройте тажин и готовьте еще 8 минут (регулярно проверяйте, чтобы желток оставался жидким).
• И вот ваш тажин с кефтой готов! Подавайте с марокканским хлебом или белым рисом.
  

Советы и рекомендации

Тажин: если у вас нет тажина, замените его глубоким сотейником.
Кефта: не стесняйтесь готовить ее за несколько часов до приготовления, чтобы мясо успело впитать ароматы специй и трав. Вы также можете найти его уже готовым в мясных лавках "Халяль". Здесь мы использовали говяжий фарш, но вы можете использовать и бараний, или смешать оба варианта.
Томатная мякоть: ее можно заменить мякотью 4 помидоров.

Вопросы

Фотографии пользователей