Веганская малайская кюфта: нутовые фрикадельки с томатным соусом

Ингредиенты

Кюфта (фрикадельки):

• 260 г нута, слитого и сваренного
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. паприки или острой паприки
• 1 ст. л. куркумы
• 20 г муки
• 125 г шпината
• Томатный соус
• 1 луковица
• 3 чеснока
• 1 ст. л. кумина
• 1 ст. л. порошка кориандра
• 430 г томатного соуса
• 1 ч. л. сахара (или 1/2 ч. л. пищевой соды)
• 100 мл кокосовых сливок
• лимонные капли

Гарнир:

• кинза
• Арахис

Подготовка

• В сковороде с маслом обжарьте шпинат. Когда шпинат уменьшится в размере, снимите с огня. Процедите шпинат через сито и удалите лишнюю влагу. Отложите в сторону.
• Слейте воду с вареного нута. Высыпьте нут + муку + соль + паприку + куркуму + шпинат в чашу кухонного комбайна. Измельчите нут, оставив кусочки.
  
• Сформируйте шарики размером с пин-пон. Если тесто получилось слишком жидким (в зависимости от того, сколько воды осталось в шпинате, добавьте еще немного муки и перемешайте, чтобы было легче работать).
• Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте 20 минут или пока шарики не станут твердыми.
  
• Для приготовления томатного соуса:
  В сковороде с небольшим количеством масла готовьте специи (кумин и кориандр) в течение 5 минут на слабом огне. Периодически помешивайте, чтобы они не подгорели. Нарежьте чеснок и лук на мелкие кусочки и добавьте их в сковороду. Готовьте на среднем огне.
  
  Когда лук станет полупрозрачным, добавьте томатный соус + 1 чайную ложку сахара (это поможет нейтрализовать кислотность томатов). Готовьте в течение 5 минут.
  
  Добавьте кокосовые сливки. Уменьшите огонь и готовьте 15 минут. Добавьте несколько капель лимонного сока (кислота поможет улучшить жирный вкус сливок).
  
  Добавьте в соус нутовые шарики и готовьте еще пару минут.
• Подавая на стол, посыпьте сверху измельченным арахисом и несколькими листочками промытой и измельченной кинзы.
  
  И все! Можно подавать с рисом или лапшой.
  

Советы и рекомендации

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей