Веганская малайская кюфта: нутовые фрикадельки с томатным соусом

ПредыдущийСледующий

Горячее

3 порций

Очень легко

35 min

Отправить этот рецепт другу Pаспечатать эту страницу Задать вопрос автору Разместите фото этого рецепта

Сегодня мы предлагаем вам веганскую версию одного из самых популярных блюд Индии: малай кюфта (фрикадельки в соусе). Поскольку нам иногда трудно есть бобовые, мы в Petitchef стараемся готовить их всеми возможными способами. Эти фрикадельки из нута и шпината, поданные со сливочным и пряным томатным соусом, - вкусное и питательное решение. Если вы хотите насладиться этим полезным рецептом без лактозы, яиц и животного белка, просто читайте дальше, мы все объясним прямо здесь!

Ингредиенты

Кюфта (фрикадельки):

• 260 г нута, слитого и сваренного
• 1 ст. л. соли
• 1 ч. л. паприки или острой паприки
• 1 ст. л. куркумы
• 20 г муки
• 125 г шпината
• Томатный соус
• 1 луковица
• 3 чеснока
• 1 ст. л. кумина
• 1 ст. л. порошка кориандра
• 430 г томатного соуса
• 1 ч. л. сахара (или 1/2 ч. л. пищевой соды)
• 100 мл кокосовых сливок
• лимонные капли

Гарнир:

• кинза
• Арахис

Подготовка

• В сковороде с маслом обжарьте шпинат. Когда шпинат уменьшится в размере, снимите с огня. Процедите шпинат через сито и удалите лишнюю влагу. Отложите в сторону.
• Слейте воду с вареного нута. Высыпьте нут + муку + соль + паприку + куркуму + шпинат в чашу кухонного комбайна. Измельчите нут, оставив кусочки.
  
• Сформируйте шарики размером с пин-пон. Если тесто получилось слишком жидким (в зависимости от того, сколько воды осталось в шпинате, добавьте еще немного муки и перемешайте, чтобы было легче работать).
• Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте 20 минут или пока шарики не станут твердыми.
  
• Для приготовления томатного соуса:
  В сковороде с небольшим количеством масла готовьте специи (кумин и кориандр) в течение 5 минут на слабом огне. Периодически помешивайте, чтобы они не подгорели. Нарежьте чеснок и лук на мелкие кусочки и добавьте их в сковороду. Готовьте на среднем огне.
  
  Когда лук станет полупрозрачным, добавьте томатный соус + 1 чайную ложку сахара (это поможет нейтрализовать кислотность томатов). Готовьте в течение 5 минут.
  
  Добавьте кокосовые сливки. Уменьшите огонь и готовьте 15 минут. Добавьте несколько капель лимонного сока (кислота поможет улучшить жирный вкус сливок).
  
  Добавьте в соус нутовые шарики и готовьте еще пару минут.
• Подавая на стол, посыпьте сверху измельченным арахисом и несколькими листочками промытой и измельченной кинзы.
  
  И все! Можно подавать с рисом или лапшой.
  

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей