Как заморозить тыкву, не испортив её: шаг, который поможет избежать появления водянистых кубиков и безвкусного пюре
Хорошая новость в том, что тыкву можно замораживать, и это один из самых удобных способов всегда иметь под рукой основу для супов, первых блюд, гарниров и блюд, приготовленных в духовке. Плохая новость? Если неправильно положить её в морозильник, есть риск получить мягкую, водянистую и безвкусную тыкву.
Секрет несложен, но он действительно имеет большое значение: нужно подготовить тыкву с учётом того, как вы будете использовать её в дальнейшем. Кубики, ломтики, пюре или уже приготовленная тыква хранятся по-разному. И главное — не стоит относиться к ним как к обычным остаткам еды, которые нужно просто убрать в пакет.
Почему стоит заморозить тыкву, когда она в сезоне?
Это особенно полезно, если вы покупаете большую тыкву, получаете тыквы с огорода или хотите организовать морозильник, заранее подготовив основы для блюд на неделю. Важно понимать, что тыква содержит воду: при замораживании она образует кристаллы, которые могут изменить консистенцию. Поэтому важно соблюдать несколько простых правил.
Можно ли заморозить сырую тыкву?
Способ очень прост: удалите кожуру, семена и волокна, нарежьте мякоть на ровные кубики, хорошо промокните её бумажными полотенцами и разложите кубики на подносе в один слой. Через несколько часов в морозильнике, когда кусочки затвердеют, переложите их в пакеты. Этот этап называется предварительной заморозкой и не даёт кубикам слипнуться в один комок.
Этап, который многие пропускают: высушить и предварительно заморозить
Главная ошибка — не сама заморозка сырой тыквы, а то, что её кладут в пакет ещё влажной и навалом. В результате кусочки слипаются, покрываются льдом и при использовании выделяют больше воды, чем нужно.
Поэтому перед замораживанием хорошо промокните мякоть и разложите её на противне, застеленном пергаментом. Кусочки должны лежать отдельно друг от друга. Только после первичной заморозки их можно переложить в пакеты или контейнеры. Так вы сможете взять ровно столько, сколько нужно: горсть для ризотто, несколько кубиков для супа-пюре, порцию побольше для супа.
Наступил сезон тыквы! Хоккайдо, обычная тыква, баттернат… Но как их приготовить? Предлагаем простой рецепт, который идеально подходит для осени и зимы: нежный суп-пюре! Он под силу даже начинающим: нужно лишь приготовить ингредиенты, а затем измельчить...
Сейчас самый разгар сезона тыквы: с её тёплым цветом и нежным вкусом так и хочется добавить её в какое-нибудь блюдо. Мы уже выбрали за вас! Предлагаем приготовить вкусное тыквенное ризотто — оно подойдёт и для семейного обеда , и для эффектного...
Лучше замораживать тыкву сырой или приготовленной?
Приготовленная тыква, напротив, идеально подходит, если вы хотите сэкономить время. Вы можете запечь её в духовке, приготовить на пару или обжарить на сковороде, дать полностью остыть, а затем заморозить порционными кусочками. Она прекрасно подходит для начинок, ньокки, пирогов, фрикаделек и теста. Если тыква очень водянистая, перед заморозкой хорошо просушите её в духовке или на сковороде: вкус станет более насыщенным, а консистенция — лучше.
Тыквенные ньокки — одно из самых любимых осенних блюд. Они подойдут тем, кто хочет подать к столу простое, натуральное , мягкое и насыщенное вкусом блюдо. Чтобы приготовить ньокки дома, сначала запеките тыкву в духовке : так её вкус станет слаще и...
Ищете вкусное осеннее блюдо, которое удивит всех? Тогда обязательно попробуйте наши тыквенные фрикадельки, приготовленные в аэрогриле! Всего несколько простых и доступных ингредиентов — и вы сможете быстро приготовить вкусное вегетарианское...
Как заморозить тыквенное пюре
Секрет в том, чтобы замораживать пюре порциями, рассчитанными на конкретное использование: одна порция для крем-супа, одна для теста, одна для соуса. Не замораживайте одну большую массу: потом её будет сложнее разморозить и отмерить нужное количество. Пюре, расплющенное в пакетах, занимает мало места и размораживается быстрее.
Свежая паста из тыквы баттернат — идеальный пример простого и вкусного блюда :) Всего из двух ингредиентов — пюре из тыквы баттернат и муки — вы приготовите оригинальную домашнюю пасту , для которой не понадобится специальное оборудование. Благодаря...
Как долго хранится замороженная тыква?
Написать дату на пакете — небольшое, но очень полезное дело. Лучше также указать вид заготовки: сырая тыква кубиками, приготовленная тыква, пюре. Так, открыв морозильник, вы сразу поймёте, что перед вами и как это использовать.
Нужно ли размораживать тыкву перед приготовлением?
Однако приготовленную тыкву или пюре лучше медленно размораживать в холодильнике, если вы собираетесь использовать их для теста, начинок или блюд, где важно лучше контролировать влажность. После размораживания, если вы заметили избыток жидкости, слейте её или подсушите пюре на сковороде в течение нескольких минут.
Ошибки, которых следует избегать при замораживании тыквы
- Не замораживайте слишком спелую тыкву: если она уже мягкая или волокнистая, морозильник её не улучшит.
- Не кладите её в пакет мокрой: вода на поверхности превратится в лёд и ухудшит консистенцию.
- Не нарезайте слишком крупно: большие куски будут готовиться неравномерно, и их будет сложнее дозировать.
- Не замораживайте повторно после размораживания: лучше заранее разделить всё на небольшие порции.
- Не используйте её так, словно она только что нарезана: после замораживания тыква больше подходит для блюд, которые нужно готовить, для крем-супов и запекания, и меньше — для блюд, в которых она должна оставаться плотной.
Хитроумный запас, который спасет твои зимние ужины
Правильно заморозить тыкву — значит превратить сезонный продукт в запас, готовый к использованию. Достаточно нескольких шагов: нарезать тыкву, промокнуть её, предварительно заморозить и разделить на порции. Так морозильник станет не складом забытых пакетов, а небольшим запасом идей для быстрых обедов и ужинов.
В следующий раз, когда купите большую тыкву, не ждите, пока она залежится в холодильнике. Сразу подготовьте часть тыквы для заморозки: зимой вам достаточно будет открыть пакет, чтобы подать на стол что-нибудь горячее, простое и по-настоящему уютное.
Типичное итальянское первое блюдо , идеально подходящее для осени. Сладкий вкус тыквы прекрасно сочетается с насыщенным вкусом раскрошенной колбасы . В результате получается гармоничное и аппетитное блюдо, которое вам захочется приготовить снова....
Попробуйте этот тарт татен из тыквы хоккайдо с козьим сыром и мёдом — настоящее осеннее наслаждение! Нежная тыква, сливочный козий сыр и сладкая нотка мёда прекрасно сочетаются, создавая одновременно мягкий и насыщенный вкус . Этот перевёрнутый...
Если вы ищете оригинальную , изысканную и в то же время полезную закуску, тыквенные чипсы в аэрогриле — идеальный выбор. Естественная сладость тыквы в сочетании с чёрным перцем превращается в неотразимое лакомство , которое удивит вас с первого...
На ужин — согревающий пряный суп, который перенесёт вас в дальние края, пока вы уютно укутались в плед. Красная чечевица богата растительным белком, а тыква баттернат — один из самых вкусных сезонных овощей. Приготовьте этот сытный суп по нашему...
Daniele Mainieri
Kомментарии