Тыквенное ризотто, нежное и идеальное первое блюдо для осени

Ингредиенты

• 160 г риса
• 50 г лука
• 30 г тертого сыра пармезан
• 300 г тыквы
• 20 г сливочного масла
• 150 мл белого вина
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• Для овощного бульона
• вода (около 1 л)
• сельдерей по вкусу
• морковь по вкусу
• лук по вкусу
• соль по вкусу
• оливковое масло по вкусу

Материал

• 2 сковороды
• 1 нож
• 1 разделочная доска
• 1 деревянная ложка
• 1 кастрюля

Подготовка

• Сначала приготовьте овощной бульон из ваших любимых овощей (можно также использовать бульонный кубик). Очистите тыкву и нарежьте ее кусочками, а затем кубиками. Очистите лук и мелко нарежьте его.
• Добавьте в сковороду оливковое масло (щедро) и лук и обжаривайте около 4 минут (периодически помешивайте, чтобы не пригорело). Затем положите тыкву и подрумяньте ее. Готовьте около 20 минут, по мере необходимости подливая половник бульона.
  
• В другой сковороде поджарьте сухой рис, часто помешивая, в течение 2-3 минут. Разбавьте его белым вином, но не забывайте часто помешивать, так как рис может прилипнуть к сковороде. Когда вино полностью выпарится, добавьте рис в сковороду с тыквой. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы рис не прилип.
• Добавляйте по одному половнику бульона, пока рис не сварится. Часто помешивайте. Это займет от 15 до 20 минут, в зависимости от того, какой рис вы решили использовать. В конце приготовления добавьте соль и перец по вкусу.
  
• Когда рис сварится, выключите огонь и начните готовить крем, добавив тертый сыр пармезан и сливочное масло.
• Аккуратно перемешайте и дайте отдохнуть в течение минуты перед подачей.
  
• Ризотто с тыквой готово!

Советы и рекомендации

Можно ли хранить ризотто с тыквой?
Да. Вы можете хранить его в течение нескольких дней в холодильнике в герметичном контейнере или накрыть блюдо пленкой. Сначала разогрейте его в кастрюле с овощным бульоном, а затем добавьте сыр пармезан.

Какой рис следует использовать для приготовления ризотто с тыквой?
Лучший рис для ризотто - Карнароли, Арборио, Рома или Виалоне Нано.

Какую тыкву выбрать для ризотто?
Мы рекомендуем использовать для ризотто тыкву с плотной мякотью: тыкву Марина ди Кьоджиа, тыкву Мантована или тыкву Делика.

Как сделать ризотто с тыквой более кремовым?
Помешивая, добавьте еще полполовника бульона и тщательно размешайте. Это сделает ризотто менее сухим.

Чем можно обогатить тыквенное ризотто?
Если вы хотите придать этому сказочному осеннему ризотто более насыщенный вкус, можно добавить мягкие сыры, такие как таледжио, горгонзола или страккино. Не переборщите с количеством, иначе вы полностью перекроете вкус тыквы.

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей