Домашние тыквенные ньокки: мягкие, нежные и идеально подходящие для осени!

votez maintenant
Прочее
Очень легко
42 min
484 Kcal

Тыквенные ньокки — одно из самых любимых осенних блюд. Они подойдут тем, кто хочет подать к столу простое, натуральное, мягкое и насыщенное вкусом блюдо. Чтобы приготовить ньокки дома, сначала запеките тыкву в духовке: так её вкус станет слаще и насыщеннее. Затем соедините тыкву с отварным картофелем, чтобы получить сбалансированную и нежную основу. Разомните овощи и смешайте их, добавьте муку, яйцо и тёртый пармезан, затем замесите мягкое, но плотное тесто, которое легко формовать. Скатайте тесто в жгутики, нарежьте небольшими кусочками и при желании прокатайте каждый ньокки по зубцам вилки, чтобы придать ему классическую форму. Теперь домашние ньокки готовы к варке и подаче с любимым соусом. Они получаются мягкими и нежными, с естественным сладковатым вкусом, который прекрасно подчёркивает аромат тыквы. Тыквенные ньокки отлично сочетаются с классическим соусом из сливочного масла и шалфея, а также со сливочным соусом из сыра «Филадельфия» и измельчённых грецких орехов, который подчёркивает естественную сладость тыквы. Попробуйте подать их и с насыщенным, нежным соусом из горгонзолы. Три простых, но изысканных варианта, которые сделают домашние тыквенные ньокки ещё вкуснее и аппетитнее.

Ингредиенты

2

Материал

  • Скребок для теста
  • Миска
  • Нож
  • Кастрюля
  • Кондитерская доска
  • Противень
  • Бумага для выпечки

Подготовка

Общее время готовки40 min
Активное время готовки2 min
  • Домашние тыквенные ньокки: мягкие, нежные и идеально подходящие для осени! - Подготовка этап 1Нарежьте тыкву, очистите ее от кожуры и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке около 30 минут, до мягкости и сухости.
  • Домашние тыквенные ньокки: мягкие, нежные и идеально подходящие для осени! - Подготовка этап 2Взбейте приготовленную тыкву блендером до кремообразного состояния и оставьте остывать.
  • Домашние тыквенные ньокки: мягкие, нежные и идеально подходящие для осени! - Подготовка этап 3Отварите картофель в кожуре в большом количестве подсоленной воды в течение 30-35 минут, затем очистите его, пока он еще горячий, и разомните в пюре с помощью картофелемялки. Оставьте полученное пюре остывать.
  • Домашние тыквенные ньокки: мягкие, нежные и идеально подходящие для осени! - Подготовка этап 4Соедините мякоть тыквы с картофелем в большой миске, добавьте яйцо, сыр пармезан и щепотку соли, затем перемешайте до однородности.
  • Домашние тыквенные ньокки: мягкие, нежные и идеально подходящие для осени! - Подготовка этап 5Понемногу вводите муку и быстро замешивайте тесто, пока оно не станет мягким, но не липким.
  • Домашние тыквенные ньокки: мягкие, нежные и идеально подходящие для осени! - Подготовка этап 6Переложите тесто на слегка присыпанную мукой кондитерскую доску и сформируйте плотный шар.
  • Домашние тыквенные ньокки: мягкие, нежные и идеально подходящие для осени! - Подготовка этап 7Разделите тесто на 4 равные части с помощью скребка для теста. Скатайте из каждой части жгутик толщиной около 2 см, затем нарежьте жгутики небольшими кусочками. При желании прокатайте ньокки по зубцам вилки, чтобы придать им классическую форму.
  • Домашние тыквенные ньокки: мягкие, нежные и идеально подходящие для осени! - Подготовка этап 8Выложите тыквенные ньокки на посыпанный мукой противень, стараясь не накладывать их друг на друга. Теперь ньокки можно отварить в большом количестве подсоленной воды и приправить по вкусу.

Запишите этот рецепт

FAQ ❓

Как правильно варить тыквенные ньокки?

Варите тыквенные ньокки в большом количестве кипящей подсоленной воды около 2–3 минут. Как только они всплывут на поверхность, значит, они готовы. Осторожно достаньте их шумовкой и сразу заправьте любимым соусом, чтобы ньокки оставались мягкими и вкусными.
Тыквенные ньокки отлично сочетаются с классическим соусом из сливочного масла и шалфея, а также с кремом из сыра «Филадельфия» и измельчённых грецких орехов — он придаёт блюду нежную текстуру и приятную хрустящую нотку. Также подойдут соус из горгонзолы, фондю из пармезана или грибное рагу — для тех, кто любит более насыщенные осенние вкусы.
Да, их можно приготовить заранее, но не более чем за 40 минут до варки. Выложите ньокки на посыпанный мукой поднос, слегка накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте при комнатной температуре или уберите в холодильник. Так они сохранят форму и не слипнутся до варки.
Да. Выложите ньокки на посыпанный мукой поднос на некотором расстоянии друг от друга и поставьте в морозильник на 1–2 часа, чтобы они быстро заморозились. Затем переложите их в пакеты. Варите ньокки, не размораживая: опустите их в кипящую подсоленную воду и достаньте, когда они всплывут на поверхность.
Да, можно использовать мелкую манную крупу из твёрдых сортов пшеницы (ньокки получатся более плотными) или безглютеновую смесь. Добавляйте муку постепенно и следите за консистенцией: тыква содержит много влаги, поэтому количество муки может меняться.
Подготовка занимает около 40 минут, а варка в кипящей подсоленной воде — около 2 минут, пока ньокки не всплывут. Всего на приготовление уйдёт около 42 минут.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 484Kcal
  • Углеводы: 80.5g
  • Жиры: 7g
  • Насыщенных жиров: 3.4g
  • Белки: 20.2g
  • Волокна: 7g
  • Сахар: 4g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 14
Пищевая ценность для 1 порции (354g)

Оборудование

блендер

Знать

Можно замораживать
Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Каждый день я погружаюсь в мир кулинарии, ищу новые рецепты и вкусы, которыми можно поделиться: от бабушкиных блюд до последних кулинарных тенденций. Я работаю в сфере коммуникаций в сфере питания уже более 10 лет!

Kомментарии

Запишите этот рецепт: