Стоит ли выбрасывать просроченное молоко? Что говорит наука и как использовать его повторно без риска
Открыть холодильник, взять пакет молока и на секунду остановиться перед напечатанной датой - слишком знакомая сцена. Со мной такое часто случается, особенно по утрам, когда глаза еще полузакрыты, а кофе смотрит на меня с осуждением. Но действительно ли эта цифра означает, что молоко нужно выбрасывать без раздумий? Или мы тратим продуктов (и денег) больше, чем нужно?
За последние несколько лет я начал серьезно интересоваться безопасностью продуктов питания, и ответ на этот вопрос не так очевиден, как кажется. И я уверяю вас, что это полностью меняет ваш взгляд на коробку в холодильнике.
Срок годности по сравнению с минимальным сроком службы
Прежде всего, необходимо понять, что не все "даты" одинаковы. В случае со свежим молоком часто указывается дата "лучше до", в то время как для других продуктов существует минимальный срок хранения.
По данным Министерства здравоохранения и EFSA, дата годности указывает на предел микробиологической безопасности, который является более чувствительным, чем для других продуктов питания. Но это не означает, что с наступлением полуночи молоко становится небезопасным.
Пастеризованное молоко, если его правильно хранить при температуре от 0 до 4 градусов, может оставаться пригодным к употреблению даже немного позже указанной даты. Здесь на помощь приходит здравый смысл и немного опыта.
Самым надежным тестом по-прежнему является нос.
А вот и более конкретная часть, которую я всегда использую сам.
Прежде чем выбрасывать молоко, проведите следующие простые проверки:
- понюхайте молоко: если оно имеет сильный кислотный запах, лучше избегать его
- обратите внимание на консистенцию: если оно комковатое или расслоилось, оно уже не годится
- попробуйтекаплю: если вкус изменился, не рискуйте.
Звучит банально, но именно так советуют даже эксперты по безопасности пищевых продуктов, такие как Гарольд Макги, автор справочника по пищевым наукам.
Когда не стоит рисковать
Есть ситуации, когда молоко следует выбрасывать без раздумий:
- если оно простояло в холодильнике несколько часов
- если упаковка вздулась или повреждена
- если оно предназначено для маленьких детей, пожилых или ослабленных людей.
Всемирная организация здравоохраненияподчеркивает, как важно избегать рисков с чувствительными категориями. В таких случаях лучше не импровизировать.
Как дольше хранить молоко?
Маленькая привычка, которая меняет все. Не храните молоко в дверце холодильника. Это наименее холодное место. Лучше хранить его в средней или нижней части, где температура более стабильна. И всегда плотно закрывайте крышку.
Еще один трюк, который я часто использую, - мысленно отмечать, когда я его открыл. Через 3-4 дня после открытия я начинаю уделять этому больше внимания.
Умные идеи, как использовать молоко до истечения срока годности
А вот и моя любимая часть. Когда молоко еще хорошее, но срок годности близок, самое время использовать его на кухне.
Пушистые блинчики против отходов
Молоко, срок годности которого подходит к концу, идеально подходит для блинов. Легкая кислинка также помогает процессу закваски.
Вот быстрый и простой рецепт приготовления собственных блинов. Пошаговое объяснение идеальных американских блинов! Американский завтрак с блинчиками, чтобы начать день правильно!
Домашний сливочный бешамель
Когда я вижу, что срок годности молока подходит к концу, я сразу же готовлю соус бешамель. Масло, мука и горячее молоко. Идеально подходит для лазаньи, запеченных макарон или овощей au gratin. Ноль отходов и максимум вкуса.
Как приготовить соус бешамель. Для вашей лазаньи, крок-месье, гратенов или других блюд, которыми можно поделиться со всеми друзьями и близкими. Ptitchef дает вам НАСТОЯЩИЙ рецепт, который заставит всех ваших гостей растаять :-)
Белковый пирог
В духовке он превращается в полезную и умную закуску. А молоко обретает новую жизнь.
Это маленький самородок, который спасет ваши перекусы: этот протеиновый торт - идеальная альтернатива промышленным батончикам, и легко понять, почему... Все, что вам нужно сделать, это соединить хорошую порцию греческого йогурта для мягкости, немного...
Вкусный и безотходный Leche frita
Здесь мы вступаем на территорию истинного баловства. Лече фрита, типичный испанский десерт, идеально подходит, когда у вас есть молоко, которое нужно использовать прямо сейчас.
Вы любите Испанию и ее кулинарные блюда? Попробуйте этот сладкий рецепт Leche Frita, смеси муки, сваренной с молоком и сахаром, в панировке и обжаренной!
Домашние булочки для гамбургеров
Если вы хотите получить пикантное и практичное решение, попробуйте приготовить булочки для гамбургеров. Молоко делает тесто мягким и пушистым, идеально подходящим для булочек. Идеальный вариант для быстрого, но домашнего ужина с тем самым дополнительным штрихом, который делает все возможное.
Если вы планируете приготовить домашние бургеры, почему бы не попробовать сделать и хлеб, чтобы убедиться, что у вас все получилось! Вы увидите, что это гораздо проще, чем кажется :-)
Настоящая ошибка, которую мы все совершаем
Дело не в дате, а в том, как мы обращаемся с продуктами.
По данным ФАО, большая часть домашних пищевых отходов возникает из-за неправильного толкования этикеток. Мы выбрасываемпродукты, которые еще вполне пригодны для употребления.
С тех пор как я стал меньше доверять дате и больше своим чувствам, я значительно сократил количество отходов. И мой кошелек тоже благодарит меня.
Доверяйте не только дате, но и себе.
Срок годности - это важный ориентир, но не основание для немедленного принятия решения. Наблюдайте, нюхайте, пробуйте с умом. И когда есть возможность, превращайте молоко во что-то полезное, а не выбрасывайте его.
Когда в следующий раз вы откроете холодильник и обнаружите пакет с "пограничным" сроком годности, остановитесь на мгновение. Это может быть началом рецепта, а не концом.
Daniele Mainieri
Kомментарии