Испанский десерт leche frita

Ингредиенты

• 1 литр молока
• кожура одного неочищенного лимона
• 1 палочка корицы
• 200 г сахара
• 100 г кукурузной муки
• 4 яичных желтка
• Для панировочных сухарей
• мука
• 2 яйца
• 50 г сахара
• 1 ч.л. молотой корицы
• Масло для жарки

Подготовка

• Доведите до кипения 900 мл молока, добавьте палочку корицы и цедру лимона. После закипания оставьте настаиваться.
• Взбейте яичные желтки с сахаром, пока смесь не побелеет и не станет кремообразной. В миске смешайте кукурузную муку с оставшимся молоком. Добавьте эту смесь к яичным желткам с сахаром.
  
• Из молока удалите палочку корицы и лимонную цедру, затем постепенно влейте его в предыдущую смесь, помешивая.
• Верните смесь в кастрюлю на средний огонь и помешивайте, пока она не загустеет (около 5 минут).
  
• Накройте дно блюда для гратена пленкой, затем вылейте на него сливки. Накройте сливки пленкой, чтобы не образовалась корка. Охладите в течение нескольких часов.
• Разомните крем, который должен хорошо держаться, затем нарежьте кубиками. Каждый кубик крема обмакните в муку, затем в 2 яйца, взбитых в омлет.
  
• Разогрейте масло в сковороде, затем добавьте кубики сливок. Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки, затем выложите на кухонную бумагу.
• Смешайте сахар с молотой корицей и обваляйте в нем каждый обжаренный кубик крема.
  
• А теперь ваши лече фрита готовы!

Советы и рекомендации

Крем: приготовьте его накануне и перед нарезкой убедитесь, что он хорошо держится, иначе его будет трудно приготовить...

Масло: убедитесь, что оно горячее, иначе панировочные сухари могут не держаться.

Вариации: можно сделать шоколадный крем или ванильный соус ;-)

Вопросы

Фотографии пользователей