Лече фрита — испанский молочный десерт

Ингредиенты

• 1 л молока
• цедра 1 необработанного лимона
• 1 палочка корицы
• 200 г сахара
• 100 г кукурузного крахмала
• 4 яичных желтка

Для панировки:

• мука
• 2 яйца
• 50 г сахара
• 1 ч. л. молотой корицы
• масло для жарки

Подготовка

• Доведите до кипения 900 мл молока вместе с палочкой корицы и лимонной цедрой. Снимите с огня и оставьте настаиваться.
• Взбейте яичные желтки с сахаром, пока смесь не посветлеет и не станет кремообразной. В отдельной миске смешайте кукурузный крахмал с оставшимся молоком. Добавьте эту смесь к желткам с сахаром.
  
• Удалите из молока палочку корицы и лимонную цедру, затем постепенно влейте молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
• Перелейте смесь обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока она хорошо не загустеет (около 5 минут).
  
• Застелите дно формы пищевой плёнкой и выложите в неё крем. Накройте крем плёнкой в контакт, чтобы на поверхности не образовалась корочка. Уберите в холодильник на несколько часов.
• Достаньте застывший крем из формы и нарежьте кубиками. Обваляйте каждый кубик в муке, затем окуните во взбитые яйца.
  
• Хорошо разогрейте масло для жарки в сковороде и выложите в него кубики крема. Обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки, затем переложите на бумажное полотенце.
• Смешайте сахар с молотой корицей и обваляйте в этой смеси каждый обжаренный кубик.
  
• Готово — десерт лече фрита готов!

Советы и рекомендации

Крем: приготовьте его накануне. Перед нарезкой убедитесь, что он хорошо застыл и держит форму, иначе его будет сложно обжаривать...

Масло для жарки: оно должно быть хорошо разогрето, иначе панировка может не удержаться.

Варианты: можно приготовить шоколадный крем или добавить ваниль ;-)

Оборудование

Вопросы

Фотографии пользователей