Домашние шоколадные капли: как их приготовить и семь рецептов, в которых их использовать
Несмотря на все разговоры о «домашней выпечке», иногда большие перемены начинаются с мелочи — например, с домашних шоколадных капель. Приготовить их совсем несложно: понадобится всего несколько шагов, зато вы сможете сами решить, какой шоколад добавить в тесто и как он будет ощущаться в каждом кусочке готового десерта.
Покупные шоколадные капли, безусловно, удобны и справляются со своей задачей. Но у них есть и небольшие недостатки: они недешёвые и продаются только в одном варианте — одной формы и размера, а ведут себя одинаково в любом десерте. Домашние шоколадные капли — совсем другое дело. Это может показаться причудой кондитера, но на самом деле такой способ даёт настоящую свободу: выбирайте вид шоколада (тёмный, молочный или белый), подбирайте размер в зависимости от того, что печёте, и решайте, каким будет результат: едва заметные вкрапления в мякише бисквита или крупные капли, которые слегка подтают в центре печенья.
Расскажем, как легко приготовить их дома, и поделимся семью рецептами, в которых их можно использовать, — ведь в этом и состоит главное.
Почему стоит готовить шоколадные чипсы дома
Для контроля. Для вкуса. И потому, что есть особое удовольствие — открыть холодильник и увидеть целый противень готовых шоколадных капель, которые ждут, когда вы добавите их в любимый десерт.
Когда вы готовите их сами:
- выбираете вид шоколада (и это чувствуется с первого укуса);
- выбираете размер;
- а заодно можете использовать хорошую плитку шоколада, купленную «для особого случая», которая по какой-то причине уже несколько недель лежит в кладовой.
Как приготовить домашние шоколадные чипсы
ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 г шоколада (тёмного, молочного или белого) — по вкусу
ИНВЕНТАРЬ:
- миска
- кондитерский мешок
- противень
- пергамент для выпечки
Шаг 1: Нарежьте шоколад и растопите его
Чем мельче нарезать шоколад, тем равномернее он растопится. Растапливайте его осторожно:
- В микроволновке: нагревайте короткими интервалами по 15–20 секунд, каждый раз помешивая.
- На водяной бане: нагревайте на слабом огне и не торопитесь; миска не должна касаться воды.
Шаг 2: Переложите в кондитерский мешок или пакет для заморозки.
Переложите шоколад в кондитерский мешок без насадки, срезав кончик, или используйте очень-очень маленькую насадку.
Если используете пакет с застёжкой-молнией, наполните его, плотно закройте и срежьте уголок: маленькое отверстие позволит сделать мелкие капли, а чуть побольше — крупные.
Шаг 3: Формируем котлетки
Выдавливайте шоколад на пергамент небольшими каплями. Чтобы они получились аккуратными, поднесите насадку близко к бумаге и уверенно нажмите; если медлить, капли выйдут кривыми и неровными.
Шаг 4: Охладите
Оставьте их до полного застывания при комнатной температуре. Можно также положить их в холодильник на 20-30 минут или в морозильную камеру на 10-15 минут. После застывания они без проблем отслаиваются.
Шаг 5: Сохраните и наслаждайтесь
Храните шоколадные капли в герметичной банке или плотно закрытом пакете. Если на кухне очень тепло, лучше убрать их в холодильник. Теперь домашние шоколадные капли готовы к использованию в любимых десертах.
Рецепты, в которых мы можем использовать наши шоколадные чипсы
Идеально подходят и для завершения трапезы, и просто для хорошего начала дня :-)
Знакомы ли вам классические финансье? А пробовали ли вы тигровую версию? Такие же нежные, но с шоколадными каплями и ганашем! Это невероятно вкусное сочетание идеально подойдет к чаю или кофе в конце трапезы. Следуйте нашим пошаговым инструкциям ниже ↓ ↓
Не можете выбрать между брауни и печеньем на десерт? Приготовьте домашние бруки! Этот простой рецепт с пошаговыми инструкциями отлично подходит для готовки с детьми :-) Этот десерт родом из США покорит вас сочетанием нежной текстуры брауни и...
Мы любим классические британские сконы, но особенно нам нравится эта версия с шоколадными каплями! Они такие простые в приготовлении и нежные, что устоять перед ними просто невозможно ;-) Рассказываем обо всех этапах, чтобы у вас всё получилось с...
Если вы готовили домашнее миндальное молоко, у вас наверняка осталась отжатая миндальная масса — окара. Что с ней делать? Выбрасывать жалко, а в Ptitchef не любят пищевые отходы! Приготовьте из неё печенье :-) Это печенье понравится всей семье и...
Для нежного и воздушного угощения к чаю приготовьте бриошь «Шинуа»! Готовить её проще, чем кажется, а ванильный заварной крем и шоколадные капли делают выпечку просто неотразимой. Как обычно, мы шаг за шагом расскажем, как приготовить это лакомство :-)...
Скир — нечто среднее между йогуртом и творожным сыром. Это очень нежный исландский продукт. В нём меньше жира, чем в греческом йогурте, и при этом много белка — в 2,5 раза больше, чем в обычном йогурте. Скир — отличный полезный продукт для лёгких...
Patricia González
Kомментарии