В пользу домашней шоколадной стружки: как ее сделать и семь рецептов, чтобы извлечь из нее максимум пользы
Несмотря на все разговоры о "домашней выпечке", иногда большие изменения происходят от самого маленького жеста. От такой мелочи, как домашние шоколадные чипсы. Сделать их дома совсем несложно, всего несколько шагов, но это дает вам преимущество, которое трудно игнорировать: решать, какой шоколад пойдет в тесто и как он потом проявится в каждом кусочке, который вы делаете.
Коммерческие шоколадные чипсы делают свое дело и, несомненно, практичны. Однако по сравнению с домашней шоколадной стружкой у них есть несколько недостатков: они не совсем дешевы и, кроме того, поставляются в одном формате - одинаковой формы, одинакового размера и одинаково ведут себя независимо от того, какой десерт вы готовите. Приготовление шоколадной стружки в домашних условиях - это совсем другая история. Это может показаться причудой пекарей, но на самом деле это дает вам реальную свободу действий: вы выбираете тип шоколада (темный, молочный или белый), регулируете размер в зависимости от того, что вы печете, и определяете конечный эффект, будь то незаметная посыпка в крошке бисквита или щедрые капли, которые сидят наполовину рассыпанные в сердце печенья.
Здесь мы расскажем вам, как просто приготовить их в домашних условиях, и дадим семь рецептов, чтобы дать им выход, что в конечном итоге имеет значение.
Почему стоит готовить шоколадные чипсы дома
Для контроля. Для вкуса. И потому что есть особое удовольствие в том, чтобы открыть холодильник и обнаружить полный лоток шоколадных капель, готовых и ждущих, чтобы быть использованными в вашем любимом десерте.
Когда вы делаете их сами:
- вы выбираете тип шоколада (и это видно с первого укуса);
- вы выбираете размер.
- А еще вы можете использовать ту хорошую плитку шоколада, которую вы купили "для особого случая" и которая по какой-то причине пролежала в кладовке несколько недель.
Как приготовить домашние шоколадные чипсы
ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 г шоколада (темного, молочного или белого) по вашему вкусу.
МАТЕРИАЛЫ:
- миска
- кондитерский мешок
- противень
- жиронепроницаемая бумага
Шаг 1: Нарежьте шоколад и растопите его
Нарежьте шоколад, чем мельче он будет, тем равномернее растопится. Растопите его аккуратно
- Микроволновая печь: короткими движениями по 15-20 секунд, постоянно помешивая.
- Bain marie: мягкий огонь и терпение, не допуская, чтобы миска касалась воды.
Шаг 2: Переложите в кондитерский мешок или пакет для заморозки.
Положите шоколад в кондитерский мешок без насадки, срезав кончик пластика, или с очень-очень маленькой насадкой.
Если вы используете пакет с молнией, наполните его, плотно запечатайте и отрежьте уголок: маленькое отверстие позволит получить более мелкие котлетки, а чуть большее - более щедрые капли.
Шаг 3: Формируем котлетки
На бумагу для выпечки надавите и капните небольшие капли. Если вы хотите, чтобы они получились красивыми, поднесите насадку близко к бумаге и решительно отпустите; колебания сделают котлетки кривыми и неровными.
Шаг 4: Охладите
Оставьте их до полного застывания при комнатной температуре. Можно также положить их в холодильник на 20-30 минут или в морозильную камеру на 10-15 минут. После застывания они без проблем отслаиваются.
Шаг 5: Сохраните и наслаждайтесь
В герметичной банке или плотно закрытом пакете. Если на кухне очень тепло, лучше убрать в холодильник. А теперь у вас есть домашняя шоколадная стружка, которую вы можете использовать в своих любимых десертах.
Рецепты, в которых мы можем использовать наши шоколадные чипсы
Вам знакомы классические финансье, но пробовали ли вы когда-нибудь тигриную версию? Такие же влажные, но с шоколадной крошкой... и ганашем! Очень вкусное сочетание, которое идеально подойдет к чаю или кофе в конце трапезы. Следуйте нашим пошаговым...
Не можете выбрать между брауни и печеньем на десерт? Выбирайте домашние брауни! Этот простой пошаговый рецепт идеально подходит для приготовления с детьми :-) Прямиком из США, вы не сможете устоять перед его сочетанием мягкости и хруста. Подавайте с...
Мы полюбили классические булочки прямо из Великобритании, и нам очень нравится эта версия с шоколадной крошкой! Легкие и влажные, уверяем вас, вы тоже не сможете устоять перед ними ;-) Мы расскажем вам обо всех шагах, чтобы добиться этого...
Если вы пробовали рецепт домашнего миндального молока, то в итоге у вас наверняка получилась смесь дробленого и давленого миндаля, известная также как "Окара". Но что с ним делать? Было бы жалко выбрасывать его, а вы знаете, что в Ptitchef мы ненавидим...
Для влажной закуски выберите китайскую бриошь! Приготовить ее проще, чем вы думаете, а начинка из ванильного крема и шоколадная крошка делают ее просто неотразимой. Как обычно, мы шаг за шагом расскажем вам о рецепте :-) Известный также как...
Скайр - это нечто среднее между йогуртом и фромажем, а также особый сливочный исландский продукт. В нем меньше жира, чем в йогурте греческого типа, но при этом он очень богат белком (в 2,5 раза больше, чем в традиционном йогурте). Так что это идеальное...
Patricia González
Kомментарии