Дополнительная помадка 3 шоколадный торт

Ингредиенты

• 150 г сливочного масла для рулетов
• 80 г сливочного масла
• 375 г 35% нежирных сливок
• 375 мл молока
• 15 г сухого желатина
• 100 г белого десертного шоколада
• 100 г десертного молочного шоколада
• 100 г темного десертного шоколада

Материал

• 1 форма для спринг-формы 18 см
• жиронепроницаемая бумага
• около 70 см родоида
• 1 миксер
• 1 вилка

Подготовка

• Взбейте масла и смешайте с растопленным сливочным маслом. Выложите смесь на дно формы для выпечки, выстеленной жиронепроницаемой бумагой и обложенной родоидом. Хорошо утрамбуйте и охладите в течение 30 минут.
• Доведите до кипения 63 мл молока и 125 г сливок. Добавьте белый шоколад и перемешайте до получения однородной массы. Смешайте 63 мл молока с 5 г сухого желатина и влейте эту смесь в сотейник на среднем огне.
  
• Загустите смесь, периодически помешивая. Вылейте смесь на бисквитную основу и охладите в течение 1 часа.
• Доведите до кипения 63 мл молока и 125 г сливок. Добавьте молочный шоколад и перемешайте до получения однородной массы. Смешайте 63 мл молока с 5 г сухого желатина и влейте эту смесь в сотейник на среднем огне.
  
• Загустите смесь, периодически помешивая. Выньте тарт из холодильника. Вилкой соскоблите поверхность белого шоколадного крема. Вылейте на него молочно-шоколадную смесь и охлаждайте в течение 1 часа.
• Доведите до кипения 63 мл молока и 125 г сливок. Добавьте темный шоколад и перемешайте до получения однородной массы. Смешайте 63 мл молока с 5 г сухого желатина и влейте эту смесь в сотейник на среднем огне.
  
• Загустите смесь, периодически помешивая. Выньте тарт из холодильника. Вилкой соскоблите поверхность крема из молочного шоколада. Вылейте на него темную шоколадную смесь и охлаждайте в течение 1 часа.
• Вы можете вынуть торт из формы, аккуратно сняв родоид и жиронепроницаемую бумагу. Мы украсили его тертым шоколадом!
  

Советы и рекомендации

Вы можете украсить свой трехшоколадный торт по своему усмотрению, но мы решили натереть сверху молочный и белый шоколад.

При желании вы можете начать с заливки темной шоколадной смеси, затем молочного и белого шоколада.

Для приготовления этого трехшоколадного торта вместо желатина обычно используется куахада: для этого рецепта вам понадобится 1,5 пакетика куахады (1/2 пакетика на слой или 6 г на слой).

Чтобы получить 63 мл молока, проще взвесить его: 63 мл = 63 гр.

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей