Очень нежный торт «три шоколада»

Ингредиенты

• 150 г печенья Petit Beurre
• 80 г сливочного масла
• 375 г сливок жирностью 35%
• 375 мл молока
• 15 г желатина в порошке
• 100 г белого шоколада для десертов
• 100 г молочного шоколада для десертов
• 100 г тёмного шоколада для десертов

Материал

• Разъёмная форма диаметром 18 см
• Пергаментная бумага
• Около 70 см ацетатной ленты
• 1 блендер
• 1 вилка

Подготовка

• Измельчите печенье Petit Beurre и смешайте его с растопленным сливочным маслом. Выложите смесь на дно формы, застеленной пергаментом и выложенной ацетатной лентой по краям. Хорошо утрамбуйте и поставьте в холодильник на 30 минут.
• Доведите до кипения 63 мл молока и 125 г сливок. Добавьте белый шоколад и перемешайте, чтобы он полностью растаял. Смешайте 63 мл молока с 5 г желатина в порошке, влейте в сотейник и готовьте на среднем огне.
  
• Загустите смесь, периодически помешивая. Вылейте её на основу из печенья и поставьте в холодильник на 1 час.
• Доведите до кипения 63 мл молока и 125 г сливок. Добавьте молочный шоколад и перемешайте, чтобы он полностью растаял. Смешайте 63 мл молока с 5 г желатина в порошке, влейте в сотейник и готовьте на среднем огне.
  
• Загустите смесь, периодически помешивая. Достаньте торт из холодильника. Вилкой слегка поцарапайте поверхность крема из белого шоколада. Вылейте сверху смесь с молочным шоколадом и поставьте в холодильник на 1 час.
• Доведите до кипения 63 мл молока и 125 г сливок. Добавьте тёмный шоколад и перемешайте, чтобы он полностью растаял. Смешайте 63 мл молока с 5 г желатина в порошке, влейте в сотейник и готовьте на среднем огне.
  
• Загустите смесь, периодически помешивая. Достаньте торт из холодильника. Вилкой слегка поцарапайте поверхность крема из молочного шоколада. Вылейте сверху смесь с тёмным шоколадом и поставьте в холодильник на 1 час.
• Аккуратно извлеките торт из формы, сняв ацетатную ленту и пергамент. Мы украсили его тёртым шоколадом!
  

Советы и рекомендации

Украсьте торт «Три шоколада» по своему вкусу. Мы решили посыпать его тёртым молочным и белым шоколадом.

При желании можно выкладывать слои в другом порядке: сначала с тёмным шоколадом, затем с молочным и белым.

Обычно этот торт готовят с куахадой вместо желатина. Для этого рецепта понадобится 1,5 пакетика куахады (по 1/2 пакетика на слой, или по 6 г на слой).

Чтобы отмерить 63 мл молока, проще взвесить его: 63 мл = 63 г.

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей