Шоколадный фондан с солёной карамелью

Ингредиенты

Фондан:

• 5 яиц
• 150 г коричневого сахара (вержуаз)
• 200 г тёмного шоколада
• 200 г полусолёного сливочного масла
• 20 г муки
• 2 ст. л. солёной карамели

Солёная карамель:

• 50 г сахара
• 20 г полусолёного сливочного масла
• 100 мл сливок

Кухонные принадлежности

• Круглая форма для выпечки диаметром 18 см

Подготовка

• В миске смешайте яйца с коричневым сахаром (вержуаз).
• Растопите шоколад вместе с полусолёным сливочным маслом.
  
• Приготовьте солёную карамель: насыпьте сахар в сотейник и дождитесь, пока он карамелизуется. Время от времени слегка встряхивайте сотейник.
• Когда сахар полностью растает, добавьте полусолёное сливочное масло. Хорошо перемешайте ложкой, затем влейте сливки. Перемешивайте до однородной консистенции.
  
• Добавьте 2 столовые ложки карамели в смесь растопленного шоколада и полусолёного сливочного масла и перемешайте.
• Вмешайте шоколадно-карамельную смесь в яично-сахарную, затем добавьте муку и хорошо перемешайте.
  
• Вылейте тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой круглую форму, затем уберите её в холодильник на 2 часа.
• Выпекайте 5 минут при 210 °C, затем 35 минут при 120 °C. Дайте остыть, после чего уберите в холодильник на ночь.
  
• Готово! После долгого ожидания шоколадный фондан с солёной карамелью можно подавать. Перед подачей полейте его карамелью.

Советы и рекомендации

Оставшейся карамелью можно полить фондан перед подачей.

Если хотите, чтобы пирог получился более плотным и не таким нежным внутри, выпекайте его ещё 10–15 минут.

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей