Простой и нежный шоколадный торт

Ингредиенты

• 200 г тёмного шоколада для выпечки
• 120 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 80 г муки
• 3 яйца
• 11 г разрыхлителя

Материал

• Круглая форма для выпечки диаметром 24 см
• миска
• духовка

Подготовка

• Разогрейте духовку до 180 °C.
  В миске взбейте яйца с сахаром. Добавьте муку и разрыхлитель и перемешайте до однородности.
• Растопите шоколад вместе со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновой печи.
  
• Влейте растопленный шоколад в приготовленную ранее смесь и перемешайте до однородности.
• Перелейте тесто в предварительно смазанную маслом круглую форму диаметром 24 см. Выпекайте около 30 минут при 180 °C.
  
• Шоколадный торт готов!

Советы и рекомендации

Подберите время выпечки с учётом размера формы и желаемой текстуры. Мы рекомендуем использовать круглую форму диаметром около 24 см. В более широкой форме торт получится тоньше и испечётся быстрее, а в меньшей — выше и будет выпекаться дольше. Чтобы проверить готовность, воткните нож в центр: на нём могут остаться несколько слегка влажных крошек, но не сырое тесто. Чтобы торт получился более нежным и влажным, выньте его из духовки чуть раньше; для более плотной текстуры выпекайте немного дольше.

Дайте торту постоять, прежде чем вынимать его из формы. Подождите примерно 10–15 минут после того, как достанете его из духовки. Торт немного уплотнится и с меньшей вероятностью раскрошится при извлечении из формы.

Выбирайте шоколад по своему вкусу. Тёмный шоколад для выпечки с содержанием какао около 50–60 % придаст торту сбалансированный вкус. Шоколад с более высоким содержанием какао сделает вкус насыщеннее и добавит горчинку.

Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки. Перемешивайте только до однородности, чтобы сохранить нежную и мягкую текстуру.

Полностью остудите торт перед тем, как убрать его на хранение. Затем положите его в герметичный контейнер или тщательно заверните. Так он останется мягким в течение 2–3 дней при комнатной температуре, и на поверхности не образуется конденсат.

Часто задаваемые вопросы о шоколадном торте

Почему шоколадный торт получился сухим?
Чаще всего причина — слишком долгое выпекание. Кроме того, на время выпечки могут повлиять особенности вашей духовки и размер формы. Поэтому начинайте проверять готовность за несколько минут до окончания указанного времени.

Почему торт осел после выпекания?
Небольшое проседание в центре может быть нормальным для очень нежного торта. Если он сильно осел, вероятно, середина была недостаточно пропечена или дверцу духовки открыли слишком рано.

Можно ли приготовить шоколадный торт накануне?
Да. Когда торт полностью остынет, храните его в герметичном контейнере при комнатной температуре. На следующий день он останется мягким и будет готов к подаче.

Можно ли заморозить шоколадный торт?
Да. Полностью остудите торт, затем заморозьте его целиком или порциями, тщательно завернув. Если заморозить торт порциями, можно будет разморозить только необходимое количество.

Какой режим духовки выбрать: конвекцию или обычный нагрев?
Подойдут оба режима, но с конвекцией торт обычно выпекается немного быстрее. При использовании этого режима начинайте проверять готовность на несколько минут раньше.

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей