Шарлотка из красных фруктов с мадленками

Ингредиенты

• 250 г сливок 30% жирности
• 250 г маскарпоне
• 80 г сахара для глазури
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 12 будуаров (+/-)
• 4 столовые ложки молока (+/-)
• 11 мадлен (+/-)
• 125 г малины
• 125 г черники
• 100 г малинового кулиса (или красных фруктов, +/-)
• листья свежей мяты

Материал

• Откидная форма диаметром 20 см
• Электрический миксер
• Maryse
• бумага для выпечки
• липкая плёнка

Подготовка

• Поместите сливки, маскарпоне, миску и виски в морозильную камеру на 15 минут.
  Застелите форму бумагой для выпечки или липкой пленкой. Разложите мадлен по бокам формы так, чтобы бугорки были направлены внутрь.
• Обмакните будуары в молоко и положите их рядом на дно банки.
  
• Взбейте сливки и холодный маскарпоне с сахаром для глазури и ванильным экстрактом до жесткости.
• Вылейте половину крема на будуары в банке.
  
• Покройте половиной малинового кулиса.
• Выложите сверху половину вымытых фруктов.
  
• Накройте пропитанными будуарами.
• Снова покройте оставшимся кремом и заверните в пленку, охлаждая не менее 6 часов.
  
• Достаньте шарлотку из холодильника, переложите на сервировочное блюдо и полейте сверху в центре кулисом из красных фруктов.
• Выложите оставшиеся вымытые фрукты поверх кулиса. Добавьте листья свежей мяты.
  
• Перед подачей слегка посыпьте сахарной пудрой (по желанию) - и готово!

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей