Шарлотка с грушами и поджаренными миндальными лепестками

Ингредиенты

Для шарлотки:

• 250 г печенья савоярди
• 300 г груш
• 200 мл сливок жирностью 30%
• 150 г маскарпоне
• 50 г сахарной пудры
• 1 стручок ванили (по желанию)
• 75 г миндальных лепестков
• вода

Для украшения:

• 3 небольшие груши для нарезки (около 200 г)
• 1 небольшая груша для центра

Кухонные принадлежности

• Разъемная форма диаметром 20 см
• Электрический миксер
• Пищевая пленка
• Сковорода

Подготовка

• Застелите дно формы пищевой пленкой и защелкните замок.
  Быстро окуните плоскую сторону печенья савоярди в воду и выложите печенье по краям формы гладкой стороной внутрь.
• Крем: Поставьте сливки, миску и венчики миксера в морозильную камеру на 15 минут. Затем взбейте сливки с маскарпоне и сахарной пудрой до устойчивых пиков.
  
• Миндаль: Выложите миндальные лепестки на сухую сковороду и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, до золотистого цвета.
• Груши: Очистите груши и нарежьте небольшими кусочками.
  
• Сборка: Распределите половину крема по слою печенья, выложите половину кусочков груш, посыпьте горстью миндальных лепестков и накройте слоем печенья савоярди.
• Повторите слои, накройте шарлотку пищевой пленкой и уберите в холодильник на 4 часа.
  Отложите грушу для украшения. Очистите остальные небольшие груши и нарежьте их тонкими ломтиками вдоль.
  
• Украшение: Выложите ломтики груш рядом друг с другом по краю шарлотки. В центре разместите поджаренные миндальные лепестки, а сверху положите небольшую целую грушу.
• Шарлотка готова!
  

Советы и рекомендации

Печенье савоярди: Можно использовать и другое бисквитное печенье. Если груши очень сочные, окуните печенье в разбавленный водой грушевый сок.

Ваниль: Рецепт можно приготовить и без ванили. Вместо стручка можно добавить чайную ложку ванильного экстракта. Ваниль подчеркнет вкус груш.

Миндальные лепестки: Они придают шарлотке хрустящую текстуру и отлично подходят для украшения, но добавлять их необязательно.

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей