Вкусная шарлотка тирамису без яиц

Ингредиенты

• 300 г печенья савоярди
• 300 мл холодных сливок жирностью 30%
• 200 г маскарпоне
• 65 г сахарной пудры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ст. л. несладкого какао-порошка
• 250 мл кофе

Для украшения:

• 100 мл холодных сливок жирностью 30%
• 50 г маскарпоне
• 15 г сахарной пудры

Материал

• Разъёмная форма диаметром 18 см
• Электрический миксер

Подготовка

• Застелите разъёмную форму пергаментом. Быстро окуните печенье савоярди в кофе гладкой стороной.
• Выложите печенье по стенкам формы гладкой стороной внутрь. Полностью окуните оставшееся печенье в кофе и выложите на дно формы.
  
• Влейте в миску хорошо охлаждённые сливки, добавьте маскарпоне, ваниль и сахарную пудру. Взбивайте на высокой скорости, пока венчик не начнёт оставлять следы, а масса не станет плотной.
• Распределите крем по печенью и посыпьте какао-порошком. Окуните печенье савоярди в кофе и выложите его поверх крема.
  
• Повторите шаг 4 ещё один или два раза — в зависимости от желаемой толщины слоёв.
• Завершите сборку слоем пропитанного печенья, уложив его плоской стороной вверх. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
  
• Взбейте холодные сливки с маскарпоне и сахарной пудрой до плотного крема. Переложите его в кондитерский мешок и отсадите на шарлотку небольшие шарики. Посыпьте какао-порошком. Готово!

Советы и рекомендации

Можно сразу взбить все сливки и использовать их для начинки и украшения шарлотки. Или украсьте десерт по своему вкусу :-)

Какие сливки выбрать?
Для крема нужны холодные сливки с высоким содержанием жира. Не заменяйте сливки жирностью 30% на менее жирные: крем не взобьётся. Также подойдут сливки типа «флёр» или густые сливки с высоким содержанием жира.

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей