Тирамису со спекюлосом и солёной карамелью

Ингредиенты

• печенье спекюлос (около 17 шт.)
• 6 ст. л. солёной карамели
• 150 мл кофе
• 250 г маскарпоне
• 50 г сахара
• 2 яйца

Материал

• 1 электрический миксер
• 3 стакана
• 2 кондитерских мешка (по желанию)

Подготовка

• Отделите яичные желтки от яичных белков. Взбейте желтки с сахаром до кремообразного состояния, затем добавьте маскарпоне.
• Отдельно взбейте яичные белки до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте их в смесь лопаткой. Переложите крем в кондитерский мешок.
  
• Отсадите немного крема на дно стакана. Разломите печенье спекюлос пополам и постепенно обмакните его в кофе. Выложите пропитанное печенье на крем.
• Покройте печенье кремом, а затем солёной карамелью. Выложите сверху ещё несколько пропитанных печений и покройте кремом.
  
• Снова выложите пропитанное печенье спекюлос, покройте солёной карамелью и отсадите сверху крем. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.
• Готово! Посыпьте раскрошенным печеньем спекюлос и украсьте половинкой печенья, вставив её в крем.
  

Советы и рекомендации

Крем из маскарпоне:
* Для этого десерта используется крем из маскарпоне, как для тирамису. При желании яйца можно заменить сливками.
* Чтобы крем получился ещё ароматнее, добавьте стручок ванили или ванильный экстракт.
* В яичные белки можно добавить щепотку соли перед взбиванием.
* Белки лучше взбивать непосредственно перед тем, как аккуратно вмешать их в смесь маскарпоне, желтков и сахара.

Кондитерский мешок:
* Вместо кондитерского мешка можно использовать пакет для заморозки, отрезав один уголок. Наполнить его поможет скребок или лопатка.
* Крем и карамель можно просто выкладывать в стаканы ложкой.

Время охлаждения:
* Лучше оставить тирамису в холодильнике на всю ночь. Если не терпится попробовать, охлаждайте его не менее 4 часов.

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей