Экспресс-ролл "нью-йорк" со спекулусом - быстрый и экономичный рецепт

Ингредиенты

Рулеты:

• 1 банка теста для круассанов
• 1 яйцо
• 2 ст. л. коричневого сахара (+/-)

Начинка:

• 10 г однослойных сливок 30% MG
• 50 г сыра маскарпоне
• 20 г спреда speculoos

Украшение:

• 2 ст. л. спреда speculoos
• 1 спекулус (раскрошенный)
• 2 спекулуса (целые)

Материал

• 1 кондитерский мешок
• 1 электрический миксер
• 1 лопатка
• 2 круглые формы для печенья диаметром 10 см
• 1 блюдо для гратена
• жиронепроницаемая бумага
• 1 кисточка для теста
• палочки для еды

Подготовка

• Для начала раскатайте тесто для круассанов на разделочной доске и сложите его пополам.
  Отрежьте от теста 3 полоски. Затем разрежьте третью полоску на 2 части.
• Переверните полоску на себя, чтобы получился рулет. Затем добавьте половину полоски. То же самое проделайте с оставшимися полосками теста.
  
• Выложите два рулета на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Смажьте рулеты взбитым яйцом и посыпьте сверху коричневым сахаром.
• Выложите смазанные круги вокруг рулетов и поставьте сверху большое блюдо для запекания.
  
• Выпекайте рулеты в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 25 минут. Выньте из духовки, аккуратно извлеките из гратена и оставьте остывать.
• Поместите сливки, маскарпоне, виски и миску в морозильную камеру на 15 минут. Затем перелейте охлажденные ингредиенты и пасту спекулус в охлажденную миску.
  
• Смешайте все электрическим миксером до образования густых взбитых сливок. Переложите смесь в кондитерский мешок (или пакет для заморозки).
• Дважды вертикально воткните багет в рулет, чтобы можно было обильно заполнить его с помощью кондитерского мешка. Разгладьте верхнюю часть ложкой. Сделайте то же самое со вторым рулетом.
  
• Украсьте верх рулетов спредом спекулус, посыпьте крошкой спекулус и положите сверху целый спекулус.
• Все готово! Наслаждайтесь!