Нью-Йорк-ролл со спекулосом: быстрый и бюджетный рецепт

Ингредиенты

Роллы:

• 1 упаковка теста для круассанов
• 1 яйцо
• 2 ст. л. коричневого сахара (примерно)

Начинка:

• 100 мл сливок жирностью 30%
• 50 г маскарпоне
• 20 г пасты из печенья спекулос

Для украшения:

• 2 ст. л. пасты из печенья спекулос
• 1 печенье спекулос (раскрошенное)
• 2 печенья спекулос (целиком)

Кухонные принадлежности

• 1 кондитерский мешок
• 1 электрический миксер
• 1 лопатка
• 2 круглых кулинарных кольца диаметром 10 см, пригодных для духовки
• 1 форма для запекания
• пергамент для выпечки
• 1 кулинарная кисть
• шпажки

Подготовка

• Разверните тесто для круассанов на разделочной доске и сложите его пополам.
  Разрежьте тесто на 3 полоски. Затем третью полоску разрежьте пополам.
• Сверните одну полоску в рулет. Присоедините к ней половину полоски и продолжайте сворачивать. То же самое сделайте с остальными полосками теста.
  
• Выложите два рулета на противень, застеленный пергаментом. Смажьте их взбитым яйцом со всех сторон и посыпьте сверху коричневым сахаром.
• Установите вокруг рулетов смазанные маслом кольца, а сверху накройте их большой формой для запекания.
  
• Выпекайте рулеты 25 минут в духовке, разогретой до 200 °C. Достаньте их из духовки, осторожно снимите форму для запекания и оставьте остывать.
• Поставьте сливки, маскарпоне, венчики миксера и миску в морозильную камеру на 15 минут. Затем переложите охлаждённые сливки и маскарпоне в холодную миску и добавьте пасту из печенья спекулос.
  
• Взбивайте всё электрическим миксером до получения густого крема. Переложите его в кондитерский мешок (или пакет для заморозки).
• Дважды проткните рулет шпажкой вертикально, чтобы сделать отверстия для начинки. Щедро наполните рулет кремом из кондитерского мешка. Разровняйте верх ложкой. Повторите то же самое со вторым рулетом.
  
• Украсьте рулеты сверху пастой из печенья спекулос, посыпьте крошкой печенья спекулос и положите сверху по целому печенью.
• Готово! Приятного аппетита!
  

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей