Ультрамягкая бриошь без масла

Ингредиенты

• 250 г муки
• 1 яйцо
• 12 г свежих дрожжей (или 1 пакетик сухих пекарских дрожжей с 2 столовыми ложками теплой воды)
• 50 г молока
• 100 г крем-фруаша (или 30%-ные однородные сливки)
• 1 чайная ложка соли (5 г)
• 2 столовые ложки сахара (30 г)

Гарнир:

• 1 яичный желток
• 1 столовая ложка воды
• 3 столовые ложки жемчужного сахара

Материал

• 1 форма для торта (в данном случае 22 см в длину и 11 см в ширину)
• Пищевой комбайн
• Силиконовая кисточка

Подготовка

• Поместите 250 г муки, яйцо, пекарский порошок, крем-фруаш, соль и сахар в чашу кухонного комбайна, затем влейте молоко.
• Вымешивайте на скорости 1 в течение 5 минут, затем на скорости 2 в течение 10 минут.
• Сформируйте шар и оставьте на 1 час.
• Разрыхлите тесто и переложите его в салатник, затем накройте пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
• Достаньте из холодильника и разделите тесто на 3 равные части. Раскатайте тесто в 3 шара длиной около 40 см.
• Заплетите 3 нити вместе и выложите в форму для торта.
  
  Оставьте подниматься в форме на 2 часа в теплом месте (пока тесто не достигнет верха формы).
• Смешайте яичный желток с 1 столовой ложкой воды и нанесите на бриошь с помощью силиконовой кисточки. Посыпьте сахарной пудрой
• Поставьте в духовку при 160°C и готовьте 25 минут.
• Выньте бриошь из духовки и оставьте остывать на проволочной стойке.