Слоёные завитки с ванильным заварным кремом

Ингредиенты

• 2 пласта слоёного теста
• 250 мл молока
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 40 г сахара (20 + 20)
• 20 г кукурузного крахмала
• 1 яйцо
• 25 г сливочного масла
• 2 ст. л. молока
• 2 ст. л. жемчужного сахара

Кухонные принадлежности

• Пищевая пленка
• Венчик

Подготовка

• Смешайте яйцо с половиной сахара и добавьте кукурузный крахмал. Хорошо перемешайте.
• Вскипятите молоко в кастрюле с оставшимся сахаром и ванильным экстрактом. Когда молоко закипит, влейте половину в яично-сахарную смесь с крахмалом. Хорошо перемешайте, затем перелейте смесь обратно в кастрюлю.
  
• Поставьте кастрюлю обратно на огонь и помешивайте, пока смесь не закипит. После закипания помешивайте ещё 2 минуты, затем снимите с огня.
• Постепенно добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Накройте крем пищевой плёнкой так, чтобы она касалась его поверхности, и поставьте в холодильник примерно на 20 минут.
  
• Разверните первый пласт слоёного теста. Распределите заварной крем по одной половине пласта и накройте второй половиной.
• Если тесто круглое, срежьте выступающие края и оставьте обрезки для выпечки. Нарежьте тесто прямоугольниками одинаковой ширины. То же самое сделайте со вторым пластом.
  
• Скрутите полоски теста и выложите их на противень, застеленный пергаментом. Смажьте молоком и посыпьте жемчужным сахаром.
• Выпекайте около 25 минут при 180 °C.
  
• Вот и всё, слоёные завитки готовы!

Советы и рекомендации

Можно ли заморозить слоёные завитки?
Да, их можно заморозить до выпекания, после частичного выпекания или уже готовыми.

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей