Пирог с грушей, горгонзолой и грецкими орехами: неотразимое сочетание сладкого и солёного

votez maintenant
Горячее
Очень легко
35 min
668 Kcal

Хрустящий, нежный и невероятно вкусный, этот пирог с грушей, горгонзолой и грецкими орехами сочетает деликатную сладость груши с насыщенным вкусом сыра и хрустящей текстурой орехов. Приготовленный из слоёного теста, этот простой и изысканный рецепт отлично подойдёт в качестве закуски или для особенного ужина. Золотистое тесто и начинка с идеальным балансом сладкого и солёного делают сочетание груши с горгонзолой по-настоящему особенным.

Ингредиенты

4

Для украшения:

Материал

  • Разделочная доска

Подготовка

Общее время готовки10 min
Активное время готовки25 min
  • Пирог с грушей, горгонзолой и грецкими орехами: неотразимое сочетание сладкого и солёного - Подготовка этап 1В миске смешайте рикотту с измельченными орехами, медом, небольшим количеством розмарина и перцем. Слегка посолите, так как горгонзола уже соленая. Отложите в сторону.
  • Пирог с грушей, горгонзолой и грецкими орехами: неотразимое сочетание сладкого и солёного - Подготовка этап 2Нарежьте горгонзолу на кусочки. Отложите их в сторону.
  • Пирог с грушей, горгонзолой и грецкими орехами: неотразимое сочетание сладкого и солёного - Подготовка этап 3Вымойте груши и разрежьте их пополам, не снимая кожуру. Удалите сердцевину, избавившись от косточек.
  • Пирог с грушей, горгонзолой и грецкими орехами: неотразимое сочетание сладкого и солёного - Подготовка этап 4Нарежьте груши тонкими ломтиками.
  • Пирог с грушей, горгонзолой и грецкими орехами: неотразимое сочетание сладкого и солёного - Подготовка этап 5Разверните слоёное тесто на противне, не снимая бумагу для выпечки, которая была в упаковке. Распределите крем из рикотты по центру, оставив свободными края.
  • Пирог с грушей, горгонзолой и грецкими орехами: неотразимое сочетание сладкого и солёного - Подготовка этап 6Чтобы создать эффект цветка, выложите ломтики по кругу, слегка накладывая их друг на друга, как лепестки. Начните от внешнего края пирога и двигайтесь к центру, формируя круги. Каждый следующий круг выкладывайте чуть ближе к центру, пока не покроете всю поверхность.
  • Пирог с грушей, горгонзолой и грецкими орехами: неотразимое сочетание сладкого и солёного - Подготовка этап 7Равномерно распределите горгонзолу, оставив несколько кусочков для добавления после выпекания.
  • Пирог с грушей, горгонзолой и грецкими орехами: неотразимое сочетание сладкого и солёного - Подготовка этап 8Сложите края теста и смажьте их яичным желтком. Поставьте в духовку, разогретую до 190 °C, и выпекайте примерно 25 минут.
  • Пирог с грушей, горгонзолой и грецкими орехами: неотразимое сочетание сладкого и солёного - Подготовка этап 9Перед подачей добавьте несколько небольших кусочков горгонзолы, струйку меда и грецкие орехи. Приятного аппетита!

Запишите этот рецепт

FAQ ❓

Какие груши лучше всего сочетаются с горгонзолой и грецкими орехами?

Для пирога с грушей, горгонзолой и грецкими орехами выбирайте плотные ароматные груши, которые сохраняют форму после запекания. Хорошо подойдут сорта Уильямс, Роша, Конференция или Абате Феттель. Лучше использовать спелые, но ещё твёрдые на ощупь плоды: слишком мягкие груши могут выделить много жидкости и размочить тесто. Естественная сладость груши уравновешивает насыщенный солоноватый вкус горгонзолы, а орехи добавляют хруст и поджаренные нотки. Нарезайте груши непосредственно перед сборкой пирога. Если они очень сочные, перед выкладыванием слегка промокните ломтики бумажным полотенцем.
Да. Горгонзола создаёт классический контраст груши с голубым сыром, но её можно заменить другим сыром — в зависимости от того, насколько выраженный вкус вам нужен. Рокфор и стилтон подойдут тем, кто любит яркие сыры. Для более мягкого вкуса используйте козий сыр, бри или камамбер — они прекрасно сочетаются с грушей и грецкими орехами. Также можно смешать небольшое количество голубого сыра с рикоттой или сливочным сыром, чтобы смягчить вкус, сохранив его характерные нотки. При замене учитывайте солёность сыра: если он солёный, добавляйте меньше соли в остальную начинку. Мёд, тимьян и чёрный перец особенно хорошо дополняют такое сочетание.
Чаще всего лишняя влага появляется из-за самих груш. Выбирайте плотные плоды и не используйте слишком спелые или очень сочные. После нарезки промокните их бумажным полотенцем. Можно также создать между фруктами и тестом тонкий защитный слой из миндальной муки, измельчённых грецких орехов или мелких панировочных сухарей. Если вы готовите пирог на основе песочного или похожего теста, предварительно выпекайте основу несколько минут. Кроме того, не кладите слишком много начинки: в хорошо сбалансированном пироге тепло циркулирует лучше, а основа получается более плотной и хрустящей.
Такой пирог отлично подойдёт в качестве закуски, лёгкого блюда или угощения для бранча. Поскольку в нём сочетаются сладкие, солёные и насыщенные вкусы, лучше всего подавать к нему простые свежие дополнения. Салат из зелени — например, рукколы, кресс-салата или листового салата — с оливковым маслом и небольшим количеством лимонного сока поможет сбалансировать насыщенность сыра. Пирог также хорошо сочетается со свежими травами, особенно тимьяном, и небольшим количеством мёда перед подачей. Если пирог входит в состав более обильной трапезы, выбирайте не слишком пряные гарниры, чтобы груша, горгонзола и грецкие орехи оставались главным акцентом блюда.
Да, но лучше всего пирог получается, если съесть его в день выпечки. Чтобы подготовить блюдо заранее, приготовьте тесто и остальные ингредиенты по отдельности, а соберите пирог незадолго до выпекания. Готовый пирог можно хранить в холодильнике под крышкой или плёнкой примерно два-три дня. Перед подачей разогрейте его в духовке при умеренной температуре, пока начинка не прогреется, а тесто не станет снова немного хрустящим. Микроволновая печь подходит хуже, поскольку тесто в ней размягчается. Если вы добавляете мёд, свежую зелень или другие ингредиенты для украшения, используйте их непосредственно перед подачей.
Чтобы смягчить вкус горгонзолы, сохранив её характер, смешайте сыр с нейтральным по вкусу мягким сыром. Рикотта, маскарпоне, сливочный сыр или небольшое количество свежих сливок помогут сделать вкус голубого сыра менее выраженным. Можно также уменьшить количество горгонзолы и увеличить долю груши. Поджаренные грецкие орехи дополнительно уравновесят вкус, а немного мёда подчеркнёт контраст сладкого и солёного. Не добавляйте много соли, не попробовав начинку: горгонзола сама по себе довольно солёная. Так пирог получится сбалансированным и понравится даже тем, кто предпочитает менее выраженный вкус голубых сыров.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 668Kcal
  • Углеводы: 47g
  • Жиры: 43g
  • Насыщенных жиров: 26.3g
  • Белки: 19.5g
  • Волокна: 5.5g
  • Сахар: 24.9g
  • ProPoints: 18
  • SmartPoints: 29
Пищевая ценность для 1 порции (293g)

Оборудование

печь

Знать

Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Mirella MendonçaMirella Mendonça
Я являюсь редактором в Petitchef (Португалия и Бразилия) и большим поклонником путешествий и мировой гастрономии, всегда в поисках новых вкусов и впечатлений. Однако, несмотря на то, что мне нравится исследовать угощения разных культур, кухня моей мамы всегда будет моей любимой — с тем уникальным вкусом, который может создать только она.

Kомментарии

Запишите этот рецепт: