Филе трески с лимоном, чесноком и специями

Ингредиенты

• 400 г спинки трески или толстых кусков филе
• 20 г муки
• 0,5 ч. л. молотого кориандра
• 0,5 ч. л. сладкой паприки
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• 0,5 ч. л. соли
• 0,25 ч. л. перца
• оливковое масло для жарки
• несколько веточек свежей петрушки

Для лимонно-чесночного соуса:

• 40 мл свежего лимонного сока
• 40 мл оливкового масла
• 15 г растопленного сливочного масла
• 1 зубчик чеснока

Для гарнира:

• 400 г мелкого картофеля
• 300 г стручковой фасоли
• соль
• немного сливочного или оливкового масла (по желанию)

Кухонные принадлежности

• сковорода, которую можно ставить в духовку
• кастрюля
• дуршлаг
• разделочная доска

Подготовка

• Вымойте картофель и готовьте его на пару 15–20 минут. Когда он станет мягким, при желании заправьте его небольшим количеством сливочного масла или оливкового масла, солью и перцем.
• Разогрейте духовку до 200 °C. Смешайте лимонный сок с оливковым маслом и мелко нарезанным чесноком. Отложите в сторону.
  
• В тарелке смешайте муку с кориандром, паприкой, зирой, солью и перцем.
• Тщательно промокните треску. Слегка обваляйте кусочки в муке со специями, затем стряхните излишки.
  
• Нагрейте немного оливкового масла в сковороде, которую можно ставить в духовку. Обжарьте треску до золотистой корочки: 2 минуты с одной стороны, затем 1–2 минуты с другой.
• Добавьте в сковороду растопленное сливочное масло. Затем вылейте лимонно-чесночную смесь вокруг рыбы.
  
• Запекайте от 5 до 8 минут в зависимости от толщины кусочков. Начните проверять готовность через 5 минут, чтобы треска осталась нежной.
• Варите стручковую фасоль 6–8 минут в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой. Слейте воду и при желании заправьте фасоль небольшим количеством сливочного или оливкового масла.
  
• Разложите по тарелкам картофель, приготовленный на пару, и стручковую фасоль. Добавьте треску, полейте её небольшим количеством лимонно-чесночного соуса и посыпьте мелко нарезанной свежей петрушкой.

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей