Голубцы со свининой и гочуджаном в медово-кунжутном соусе

Ингредиенты

Для голубцов:

• 8 крупных листьев белокочанной капусты
• 400 г свиного фарша
• 100 г варёного риса
• 2 стебля зелёного лука
• 1 зубчик чеснока
• 2 см свежего имбиря
• 1 ч. л. гочуджана с горкой
• 1 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. кунжутного масла

Для соуса:

• 1 ч. л. гочуджана с горкой
• 1,5 ст. л. мёда
• 2 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 100 мл воды

Для подачи:

• Семена кунжута
• Шнитт-лук

Кухонные принадлежности

• Большая кастрюля
• Форма для запекания
• Миска
• Нож
• Разделочная доска
• Ложка

Подготовка

• Аккуратно отделите 8 крупных листьев капусты. Опустите их в большую кастрюлю с кипящей водой примерно на 3 минуты, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их было удобно сворачивать.
• Откиньте капустные листья на дуршлаг и оставьте на несколько минут, чтобы они немного остыли.
  
• Мелко нарежьте чеснок и имбирь. Зелёный лук нарежьте тонкими колечками.
• В миске смешайте свиной фарш с вареным рисом, чесноком, имбирем, зелёным луком, гочуджангом, соевым соусом и кунжутным маслом до получения однородной начинки.
  
• Срежьте утолщённую часть центральной жилки или слегка истончите её. Выложите примерно по 2 ст. л. начинки в центр каждого листа. Загните боковые края внутрь и плотно сверните лист рулетиком.
• Разогрейте духовку до 180 °C. В миске смешайте гочуджанг, мёд, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и 100 мл воды.
  
• Налейте немного соуса на дно формы для запекания. Выложите голубцы швом вниз, затем полейте оставшимся соусом.
• Накройте форму и запекайте в духовке при температуре 180 °C в течение 30–35 минут.
  
• Снимите крышку, полейте рулетики соусом из формы, а затем продолжайте готовить ещё 10 минут, пока соус не уварится и не начнёт карамелизироваться.
• Посыпьте кунжутом и тонко нарезанным зелёным луком. При желании добавьте немного кинзы. Подавайте горячими.
  

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей