Тыквенные ньокки в сливочном соусе с сыром «Филадельфия» и хрустящими грецкими орехами

Голосуйте сейчас
Основное блюдо
Очень легко
43 min
778 Kcal

Домашние тыквенные ньокки подаются со сливочным соусом из сыра «Филадельфия», а грецкие орехи добавляют приятный хруст. Это осеннее первое блюдо с насыщенным вкусом. Сливочный сыр подчёркивает сладость тыквы, а орехи дополняют нежную текстуру соуса. Этот рецепт родился почти случайно во время ужина с друзьями у меня дома. Я только что приготовила тыквенные ньокки, но, когда пришло время заправлять их, поняла, что масла не хватает. В холодильнике оказался сыр «Филадельфия», и я решила поэкспериментировать: размешала его с небольшим количеством воды, оставшейся после варки, и щедрой порцией тёртого пармезана. Аромат был таким аппетитным, что в конце приготовления я добавила измельчённые грецкие орехи. Их хрустящая текстура подчеркнула нежность соуса и сделала блюдо особенно удачным. С тех пор это сочетание стало одним из моих любимых. Хотите попробовать? Приготовьте тыквенные ньокки с сыром «Филадельфия» и грецкими орехами по пошаговому рецепту и подайте к столу сливочное, ароматное и насыщенное вкусом блюдо!

Ингредиенты

2

Для тыквенных ньокки:

Для соуса:

Кухонные принадлежности

  • Рабочая поверхность для теста
  • Кастрюля
  • Сковорода
  • Миска
  • Шумовка

Подготовка

Время подготовки40 min
Время приготовления3 min
  • Тыквенные ньокки в сливочном соусе с сыром «Филадельфия» и хрустящими грецкими орехами - Подготовка этап 1Нарежьте тыкву ломтиками, очистите от кожуры и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте в духовке без конвекции при 180 °C около 30 минут, пока тыква не станет мягкой и не испарится лишняя влага. Готовую тыкву измельчите блендером до однородного пюре и дайте ему немного остыть.
  • Тыквенные ньокки в сливочном соусе с сыром «Филадельфия» и хрустящими грецкими орехами - Подготовка этап 2Отварите картофель в кожуре в большом количестве подсоленной воды в течение 30–35 минут, до мягкости. Очистите его, пока он еще горячий, и разомните картофелемялкой. Дайте пюре немного остыть.
  • Тыквенные ньокки в сливочном соусе с сыром «Филадельфия» и хрустящими грецкими орехами - Подготовка этап 3В большой миске смешайте тыквенное пюре, картофель, яйцо, тёртый пармезан и щепотку соли. Постепенно добавляйте муку, перемешивая, пока не получится мягкое, но податливое тесто. Переложите его на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и сформируйте однородный шар.
  • Тыквенные ньокки в сливочном соусе с сыром «Филадельфия» и хрустящими грецкими орехами - Подготовка этап 4Разделите тесто на 4 равные части. Из каждой части скатайте жгут толщиной около 2 см, затем нарежьте его на одинаковые кусочки.
  • Тыквенные ньокки в сливочном соусе с сыром «Филадельфия» и хрустящими грецкими орехами - Подготовка этап 5Придайте ньокки классическую форму, прокатав каждый кусочек по зубцам вилки. По мере готовности выкладывайте их на присыпанный мукой поднос, чтобы они не слипались.
  • Тыквенные ньокки в сливочном соусе с сыром «Филадельфия» и хрустящими грецкими орехами - Подготовка этап 6Доведите до кипения подсоленную воду в кастрюле и отварите тыквенные ньокки. Тем временем в большой сковороде размешайте сыр «Филадельфия» с одним половником воды, в которой варятся ньокки, до однородной кремообразной консистенции. Когда ньокки всплывут на поверхность (примерно через 2–3 минуты), достаньте их шумовкой и сразу переложите в сковороду с соусом.
  • Тыквенные ньокки в сливочном соусе с сыром «Филадельфия» и хрустящими грецкими орехами - Подготовка этап 7Добавьте тертый пармезан и аккуратно перемешайте, чтобы ньокки равномерно покрылись соусом. При необходимости влейте еще немного воды, оставшейся после варки, чтобы отрегулировать густоту соуса.
  • Тыквенные ньокки в сливочном соусе с сыром «Филадельфия» и хрустящими грецкими орехами - Подготовка этап 8Разложите ньокки по тарелкам, посыпьте измельченными грецкими орехами и сразу подавайте.
    Сливочные и невероятно вкусные тыквенные ньокки с сыром «Филадельфия» и грецкими орехами готовы!

Оцените этот рецепт

FAQ ❓

Можно ли заранее приготовить домашние тыквенные ньокки?

Да, ньокки можно приготовить заранее, но ненадолго: лучше всего не более чем за 40 минут до варки. Разложите их на присыпанном мукой подносе и накройте чистым кухонным полотенцем, чтобы они не высохли и не слиплись. Если нужно хранить ньокки дольше, их можно заморозить: разложите на присыпанном мукой подносе так, чтобы они не соприкасались, заморозьте на 1–2 часа, а затем переложите в герметичные пакеты для заморозки. Варите ньокки прямо из морозилки в кипящей подсоленной воде: они будут готовы, когда всплывут на поверхность.
Да, вместо «Филадельфии» можно использовать другие мягкие сыры, например маскарпоне, робиолу или свежий козий сыр. Учтите, что вкус блюда изменится: маскарпоне сделает его более сладким и нежным, а козий сыр добавит более выразительную, солоноватую нотку.
Оставшиеся ньокки можно хранить в холодильнике 1–2 дня в герметичном контейнере.
Чтобы ньокки снова стали вкусными и соус приобрёл кремовую консистенцию, разогрейте их на сковороде на слабом огне, добавив немного молока или сливок. Можно также разогреть их в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут: блюдо слегка подрумянится. Подавайте горячим.
Да, можно использовать лёгкий сыр «Филадельфия» или другой сливочный сыр с пониженным содержанием жира, а также уменьшить количество пармезана в соусе.
К этому блюду подойдут мягкие, ароматные белые вина, например шардоне, пино бьянко или вердиккьо: они подчеркнут сливочный вкус соуса и сладость тыквы. На гарнир подайте запечённые сезонные овощи или свежий салат, который уравновесит насыщенный вкус соуса.

Питание

для 1 порции / на 100 г
Калории: 778Kcal
  • Углеводы: 84.9g
  • Жиры: 31.6g
  • Насыщенных жиров: 8.8g
  • Белки: 32.2g
  • Волокна: 8.7g
  • Сахар: 4.9g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 23
Пищевая ценность для 1 порции (434g)

Оборудование

Варочная панель
блендер

Дополнительная информация

Хранить в холодильнике
PPetitChefRu

Вам понравится

Вопросы

Фотографии пользователей

Daniele MainieriDaniele Mainieri
Каждый день я погружаюсь в мир кулинарии, ищу новые рецепты и вкусы, которыми можно поделиться: от бабушкиных блюд до последних кулинарных тенденций. Я работаю в сфере коммуникаций в сфере питания уже более 10 лет!

Комментарии

Оцените этот рецепт: