Вегетарианские голубцы с грибами, рисом и мисо

Ингредиенты

• 8 крупных листьев кейла или савойской капусты
• 250 г шампиньонов
• 100 г свежих грибов шиитаке
• 150 г готового риса
• 1 небольшая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка белого мисо
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка растительного масла
• 300 г протёртых томатов
• 1 чайная ложка кленового сиропа (или мёда)
• Перец

Для подачи:

• Кунжут
• Зелёный лук или молодые луковицы с перьями

Кухонные принадлежности

• Большая кастрюля
• Большая сковорода
• Форма для запекания
• Нож
• Разделочная доска
• Дуршлаг
• Миска
• Ложка

Подготовка

• Аккуратно отделите 8 больших листьев капусты. Опустите их в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и бланшируйте 3–4 минуты, пока они не станут мягкими.
• Слейте воду, затем промойте листья холодной водой. Отложите в сторону.
  
• Мелко нарежьте шампиньоны, шиитаке, лук и чеснок. Разогрейте растительное масло в большой сковороде и обжарьте лук в течение 2 минут.
• Добавьте чеснок и грибы. Готовьте на сильном огне 8–10 минут, пока вода, выделившаяся из грибов, не испарится.
  
• Добавьте готовый рис, белое мисо, соевый соус и кунжутное масло. Перемешивайте 1–2 минуты на слабом огне. Поперчите и дайте начинке немного остыть.
• Срежьте утолщённую часть центральной жилки на листьях капусты. Выложите примерно 2 столовые ложки начинки в центр каждого листа, загните края и плотно сверните.
  
• Разогрейте духовку до 180 °C. Смешайте протёртые томаты с мёдом или кленовым сиропом, а затем вылейте половину смеси на дно формы для запекания.
• Выложите голубцы в форму швом вниз, а затем залейте оставшимися протёртыми томатами.
  
• Накройте крышкой и запекайте в духовке 30 минут при температуре 180 °C.
• Снимите крышку и продолжайте запекать ещё 10 минут.
  
• Подавайте голубцы горячими, посыпав кунжутом и мелко нарезанным зелёным луком.

Оборудование

Дополнительная информация

Вопросы

Фотографии пользователей