Безглютеновое тесто

Ингредиенты

• 125 г кукурузной муки
• 20 л воды
• 100 г сливочного масла
• 4 яйца
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1 яйцо для позолоты

Материал

• кондитерский мешок

Подготовка

• В сотейнике нагрейте воду с маслом и солью.
• Когда масло растопится, сразу же добавьте кукурузную муку и перемешивайте, пока тесто не начнет отходить от стенок кастрюли.
  
• Снимите с огня и добавьте яйца по одному, каждый раз перемешивая. Смешивайте энергично, так как на этом этапе формируется эластичность теста.
  Если в тесте слишком много комочков, не стесняйтесь пропустить его через блендер.
• С помощью кондитерского мешка придайте пирожным "чу" желаемый размер. Взбейте яйцо и смажьте выпечку яичной смесью, следя за тем, чтобы она была хорошо округлой.
  
• Выпекайте в течение 15 минут при 200°C. Будьте осторожны, не вынимайте их сразу из духовки, так как они могут сдуться. Оставьте дверцу духовки приоткрытой на 10 минут, прежде чем вынимать их.
• И вот ваши безглютеновые слойки готовы к употреблению!
  

Советы и рекомендации

Яйца: Это ключевой ингредиент в данном рецепте. Энергично вбейте яйца, и ваше тесто станет более эластичным и поднимется.

Приготовление: капуста разбухает, так как вода испаряется во время приготовления. Закройте дверцу духовки в конце приготовления, чтобы влага выходила медленно. Если вы сразу достанете капусту из духовки, она обязательно упадет!

Эклеры: с помощью этого рецепта вы сможете превратить ваши шу в эклеры ;-) Останется только наполнить их и покрыть сверху глазурью ;-)

Кондитерский мешок не нужен - Формирование шау: можно использовать ложки. Следите за тем, чтобы ваши пирожные были как можно более круглыми.

Без кондитерского мешка - Начинка: просто вырежьте шапочку на вашем choux и наполните маленькой ложкой.

Вопросы

Фотографии пользователей