Домашние бейглы

Ингредиенты

Для теста:

• 375 г муки
• 1 ч. л. соли
• 7 г свежих прессованных дрожжей
• 1 ст. л. тростникового сиропа
• 2 ст. л. растительного масла
• 200 мл воды

Для отваривания бейглов:

• 1,5 л воды
• 1 ст. л. тростникового сиропа
• 1 ст. л. соли
• 1 ст. л. картофельного крахмала
• Семена кунжута или мака для посыпки

Материал

• Планетарный миксер / тестомес

Подготовка

• Насыпьте муку в чашу миксера, а соль положите сбоку. Сделайте в муке углубление и раскрошите туда дрожжи, следя за тем, чтобы они не соприкасались с солью — она может помешать их работе. Добавьте масло, тростниковый сироп и воду. Замешивайте тесто на средней скорости около 10 минут.
• Оставьте тесто подниматься на 2 часа при комнатной температуре. Затем обомните его, чтобы выпустить воздух, и разделите на кусочки примерно по 120 г.
  
• Скатайте каждый кусочек в шар, сделайте в центре отверстие и растяните его, придавая тесту форму бейгла. Сделайте отверстие достаточно большим: при выпечке оно уменьшится.
  Выложите бейглы на присыпанный мукой противень и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
• Для отваривания:
  Налейте воду в большую кастрюлю, добавьте тростниковый сироп и соль. Разведите картофельный крахмал в небольшом количестве воды, затем влейте смесь в кастрюлю.
  
• Когда вода закипит, аккуратно опустите в неё один бейгл. Варите 30 секунд, затем переверните шумовкой и варите ещё 30 секунд. Достаньте бейгл и выложите на противень, застеленный пергаментом. Так же отварите остальные бейглы.
• По желанию посыпьте бейглы семенами кунжута или мака и выпекайте 20 минут при 180 °C.
  
• Готово — домашние бейглы можно подавать!

Советы и рекомендации

Картофельный крахмал: его можно заменить кукурузным крахмалом, например «Майзеной».
Тростниковый сироп: его можно заменить коричневым сахаром.
Перед выпечкой бейглы можно смазать яичным желтком, чтобы они стали золотистыми.

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей