Экспресс-хлеб без дрожжей: без замеса и расстойки

Ингредиенты

• 350 мл молока
• 50 мл лимонного сока
• 450 г муки (обычной, универсальной)
• 1 чайная ложка пищевой соды (или пекарского порошка)
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка соли

Материал

• Прямоугольная форма для выпечки хлеба размером 12 × 22 см

Подготовка

• Сначала смешайте молоко с лимонным соком и оставьте на 10–15 минут. Получившаяся смесь называется пахтой (buttermilk); она активирует пищевую соду, благодаря чему хлеб поднимется в духовке.
  Как видно на фото, молоко свернётся и станет комковатым.
• Смешайте в миске муку, пищевую соду, сахар и соль.
  
• Постепенно добавляйте пахту, перемешивая тесто ложкой или руками.
• Переложите тесто в прямоугольную форму, сделайте ножом несколько надрезов и слегка присыпьте мукой.
  
• Выпекайте 30 минут при температуре 200 °C в режиме нагрева сверху и снизу, без вентилятора. Это важно для правильной текстуры хлеба. Если ваша духовка хорошо нагревается, установите температуру 220 °C — хлеб лучше поднимется.
  Достаньте хлеб из формы — и готово! Его можно есть горячим, тёплым или остывшим, но особенно вкусен он сразу после выпечки.

Советы и рекомендации

* Если ваша духовка хорошо нагревается, установите температуру 220 °C — хлеб лучше поднимется.
* Перед тем как достать хлеб из духовки, проткните его ножом или шпажкой до самого дна. Если нож выходит с трудом, выпекайте хлеб ещё 5 минут.

Оборудование

Знать

Вопросы

Фотографии пользователей