Хлебные булочки без замеса - хрустящие и пушистые!
Еда, приготовленная с нуля, вплоть до кусочков хлеба! Здесь вы можете приготовить свои собственные булочки. Преимущество этого рецепта в том, что он не требует замеса, а значит, готовится немного быстрее ;-) Следуйте нашим инструкциям и не забудьте высказать свое мнение в комментариях.
Ингредиенты
Подготовка
Растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды и добавьте сахар. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.
Поместите муку и соль в большую миску и хорошо перемешайте. Сделайте небольшое отверстие в центре и добавьте дрожжи, оставшуюся теплую воду и теплое молоко.
Перемешайте деревянной ложкой, чтобы всыпать всю муку. Сформируйте шар и накройте чайным полотенцем. Оставьте на 1? часа при комнатной температуре.
Посыпьте рабочую поверхность мукой и сделайте на тесте лепестки. Раскатайте тесто и накройте миской на 10 минут.
Разделите тесто на 12 равных кусочков весом около 70 г каждый. Сверните тесто в рулон и выложите на посыпанную мукой форму для выпечки или на противень, выстеленный посыпанным мукой пергаментом для выпечки.
Накройте чайным полотенцем и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Присыпьте мукой и сделайте прорези в верхней части буханок.
Выпекайте в предварительно разогретой до 230 градусов духовке на режиме "очаг", поставив в духовку небольшую емкость с водой. Приготовление займет около 25 минут.
Выньте из духовки и оставьте остывать. Теперь все готово!
Советы и рекомендации
Какую муку следует использовать для приготовления хлеба?
Для этого хлеба подходит любая мука, содержащая глютен. Вы можете использовать T45 для приготовления белого хлеба или, как показано здесь, T80 для приготовления полутвердого хлеба. Вы также можете сделать смесь муки: 400 г пшеничной муки и 100 г ржаной, полбы или гречневой муки для придания тесту аромата. Преобладающей мукой должна оставаться пшеничная.
Каков эквивалент свежих/сухих дрожжей?
Здесь эквивалент свежих дрожжей составляет 20 гр.